Как почистить печень куриную


Как чистить куриную печень

Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях.Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот  и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

к содержанию ↑

Как снять пленку с куриной печени

Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

  • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
  • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
  • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
  • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
  • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
  • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
  • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

к содержанию ↑

Как полностью избавить куриную печень от горечи

Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

Помните, что вымачивать печенку следует только в холодной воде, причем не менее 15-20 минут, чтобы гарантированно вычистить всю горечь из мяса.

После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

к содержанию ↑

Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

  • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
  • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

  • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
  • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

tvoi-povarenok.ru

Как приготовить куриную печень - рецепты печеночного торта, паштета, теплого салата и других блюд

Каждому, даже опытному повару, хочется знать, как приготовить куриную печень вкусно, по-новому и оригинально. Для новичков в кулинарном деле понадобятся знания для правильного выбора продукта, о пользе и несколько разнообразных идей для приготовления вкусных блюд.

Как выбрать печень?

В отличие от свиной или говяжьей печенки, выбрать куриную просто, но несколько базовых рекомендаций все же есть, которым нужно следовать безукоризненно.

  1. Перед тем, как выбрать куриную печень важно выяснить был ли продукт заморожен прежде. Отдавайте предпочтение охлажденной печени.
  2. Куски должны быть небольшого размера, чем крупнее печенка, тем старше была птица.
  3. Цвет печенки должен быть светлым, равномерным, на поверхности не должно быть темных пятен.
  4. Поверхность кусочков должна быть упругой, глянцевой и гладкой.
  5. Свежая печенка имеет приятный, сладковатый аромат. Кисловатый запах свидетельствует об испорченности продукта.

Как чистить куриную печень?

Многих хозяек интересует, как очистить куриную печень от пленки, ведь она очень тоненькая и подцепить пальцами или ножом ее сложно. На деле снимать ее не обязательно, в процессе готовки пленочка размягчается и совсем не чувствуется. Но чистить кусочки все же нужно:

  • удаляют крупные сосуды и желчные протоки;
  • срезают жировые слои, если таковые имеются;
  • если кусочки крупные, их разрезают пополам;
  • чтобы блюдо получилось нежнее, перед тем как приготовить куриную печень, можно замочить ее в молоке на 30-40 минут.

Полезна ли куриная печень?

Польза куриной печени для организма очевидна, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и малышам. Продукт содержит большое количество белка, а усваивается быстрее мяса, потому его с уверенностью включают в диетическое меню.

  1. Куриная печенка богата фолиевой кислотой, которая отвечает за укрепление иммунитета и кровеносной системы.
  2. Йод и селен, содержащиеся в печенке, отвечают за здоровье щитовидной железы, а гепарин препятствует свертыванию крови.
  3. Для женщин, куриная печень восполняет недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояние кожи, волос и появляется беспричинная усталость.
  4. Куриная печень богата витамином А, для детей он отвечает за крепость зубов, хорошее зрение, работу почек. Холин активизирует работу мозга, улучшает память.

Что можно приготовить из куриной печени?

Любой рецепт на основе свиного или говяжьего субпродукта можно адаптировать под приготовление блюда из куриной печени. Угощения готовятся быстрее, всегда получаются вкусными и аппетитными, испортить которые почти невозможно, особенно если воспользоваться хорошим и понятным рецептом.

  1. Гуляш или простая поджарка получатся вкуснее и аппетитнее, если в подливку добавить немного сметаны или сливок.
  2. Паштет выходит нежнее, мягче и более однородным, чем приготовленный из свиного или говяжьего субпродукта.
  3. Всевозможные запеканки или суфле предполагают духовую тепловую обработку, так блюда выходят очень воздушными.
  4. Торт, блинчики и оладьи делают по одному рецепту, иногда дополняя состав печеночного теста крупами.
  5. Тушеная куриная печень готовится быстро, если передержать ее на огне кусочки станут резиновыми.

Как пожарить куриную печень?

Самый простой и полезный способ разнообразить повседневное меню - жареная куриная печень в сметане с луком и морковью. Не стоит добавлять много специй, чтобы не перебить естественный вкус субпродукта, щепотки карри и черного перца хватит. Сметану добавляют уже после выключения огня, так подливка выйдет гладкой и густой.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • соль, перец, карри;
  • масло для жарки;
  • вода – ½ ст.

Приготовление

  1. Печень очистить, порезать, выложить в горячую сковороду.
  2. Жарить на среднем огне, пока выпарится жидкость.
  3. Добавить масло и порезанный лук.
  4. Бросить тертую морковь, перемешать, посолить, приправить специями.
  5. Жарить до готовности, влить воду.
  6. Накрыть крышкой, потомить 5 минут.
  7. Выключить огонь, ввести сметану, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

Печеночный паштет из куриной печени - рецепт

Просто и без изысков готовится печеночный паштет из куриной печени. Закуска получается очень нежной, гладкой и мягкой. Для хранения можно паштет оформить в виде рулета с маслом или пересыпать в банку и залить растопленным сливочным маслом. Не стоит готовить угощение впрок, срок годности закуски не больше одной недели.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • свиное сало – 300 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Печень очистить, выложить в смазанный растительным маслом противень.
  2. Добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, кусочки сала. Сбрызнуть сверху маслом.
  3. Запекать в духовке 20 минут, проверяя готовность печенки, не допуская поджаривания.
  4. Прокрутить все горячие ингредиенты через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, перемешать.
  5. Хранить в холодильнике, под плотной крышкой.

Теплый салат с куриной печенью

Салат с куриной печенью, рецепт которого описан далее, готовится быстро и подается незамедлительно. В обеденное время он послужит хорошим сытным перекусом, на ужин его уверенно можно подавать самостоятельно. Блюдо не содержит жирных ингредиентов, потому идеально подойдет для диетического меню.

Ингредиенты:

  • печенка – 300 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • помидоры – 200 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • руккола – 30 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • кунжутное масло – 30 мл;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Грибы и печенку порезать, обжарить по отдельности на кунжутном масле, посолить и поперчить.
  2. Смешать соевый соус, оливковое масло, продавленный чеснок.
  3. В тарелку выложить рукколу, порезанные помидоры.
  4. Добавить теплые грибы и печенку, полить приготовленной заправкой.

Печеночный торт из куриной печени

Чтобы приготовить вкусный торт из куриной печени, нужно сперва сделать блинчики. Готовятся они просто, в базовый состав теста не добавляют крупы, ограничивают рецепт наличием лука и моркови. В качестве «крема» выступает майонезно-чесночный соус, который и определяет итоговый вкус угощения.

Ингредиенты:

  • печенка – 1 кг;
  • лук, морковь – по 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • мука – 200 г;
  • сметана – 100 мл;
  • соль;
  • майонез – 200 мл.

Приготовление

  1. Прокрутить через мясорубку печень, одну морковь и луковицу.
  2. Ввести сметану, соль и муку, перемешать, испечь толстые блинчики.
  3. Из майонеза, продавленного чеснока сделать соус.
  4. Оставшийся лук мелко порезать, спассеровать, добавить тертую морковь. Потомить 2-3 минуты.
  5. Собрать торт, промазывая блины соусом, притрусив пассеровкой.
  6. Сверху обмажьте торт соусом, оставьте на 3 часа пропитаться.

Куриная печень в кляре

Для тех кулинаров, которые не знают, как по-новому приготовить куриную печень, следующий рецепт точно приглянется. Вкусные и нежные кусочки в аппетитной панировке понравятся всем едокам. Тесто может быть базовым, состоять из муки, яиц и молока, но лучше список ингредиентов расширить и сотворить необыкновенно ароматный и хрустящий кляр.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • соль, перец, карри;
  • мука – 2 ст. л. + для панировки;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • тертый сыр – 100 г;
  • сметана – 70 мл;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Приготовление куриной печени начинают с подготовки продукта.
  2. Печень очистить от жил, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
  3. Из муки крахмала, яиц, тертого сыра и сметаны сделать тесто, как на оладьи.
  4. Обмакнуть каждый кусочек печени в кляр, обжаривать на среднем огне до золотистых сторон.

Печень куриная по-строгановски

В отличие от оригинала, бефстроганов из куриной печени готовится быстро, отличается нежностью и тонким печеночным ароматом. Важным моментом в подготовке продуктов является нарезка, кусочки должны измельчаться тоненькой соломкой, для этого печень можно немного подморозить, так процесс пойдет быстрее.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливки – 100 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Печенку порезать, посолить, обсыпать сахаром и поперчить.
  2. Лук порезать полукольцами.
  3. Обжарить печень на сухой сковороде до выпаривания жидкости, влить масло, добавить лук.
  4. Томится куриная печень с луком до готовности, минут 5.
  5. Ввести муку, перемешать, убавить огонь.
  6. Влить тонкой струйкой сливки, перемешать, накрыть крышкой, томить 5 минут.

Суп из куриной печени

Важно знать, сколько варить куриную печень, ведь при длительной термической обработке продукт становится жестким и непригодным к употреблению, а в сыром вредным для здоровья. На варку как правило уходит не больше получаса, можно следить за процессом и определять готовность, разрезав кусочек, он должен быть в середине однородного серого цвета. По данному рецепту, печень сперва обжаривают, а в суп добавляют полуготовой.

Ингредиенты:

  • печень – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • зелень – ½ пучка;
  • лаврушка, соль, перец.

Приготовление

  1. Печень помыть, срезать жилы, порезать на кусочки, обвалять в муке.
  2. Морковь натереть, картофель и лук порезать.
  3. На масле обжарить печень, переложить на тарелку.
  4. На этом же масле спассеровать лук и морковь.
  5. В кастрюле вскипятить воду, ввести картофель и печенку, лаврушку, соль и специи.
  6. Варить 20 минут, добавить пассеровку, потомит еще 5 минут.
  7. Выключить огонь, бросить зелень, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.

Запеканка из куриной печени

Приготовленная куриная печень в духовке в виде запеканки готовится очень просто. Блюдо выходит вкусным, нежным, а учитывая щадящую термическую обработку, угощение можно предлагать малышам от трех лет. В качестве основы используют крупы: гречневую или рисовую, можно выбрать и свой любимый вариант, разнообразив рецепт.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 6-7 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Лук порезать, морковь натереть, спассеровать все вместе.
  2. Рис сварить, печенку пробить блендером.
  3. Смешать пассеровку с рисом и печенкой, ввести яйца, молоко и муку. Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus .
  4. Перелить массу в промасленную форму, выпекать 20 минут при 190 градусах.

Как приготовить куриную печень в мультиварке?

Поджаренная куриная печенка в мультиварке выходит не хуже приготовленной традиционным способом. Любой классический рецепт можно адаптировать под возможности прибора, а особенностью станет отсутствие масляных брызг по всей кухне. Хороший вариант приготовления горячего, подходящего к любому гарниру – гуляш с томатами.

Ингредиенты:

  • печенка – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • томатный морс с мякотью – 300 мл;
  • мука – 100 г;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Печень помыть, срезать жилы, обвалять в муке.
  2. Включить режим «Жарка» в чашу влить масло, обжарить печень.
  3. Добавить лук, тертую морковь, жарить до прозрачности лука.
  4. С помидора снять тонкую кожуру, порезать крупно, переложить в блюдо.
  5. Влить морс, перемешать, закрыть крышку.
  6. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

 

womanadvice.ru

Как вкусно приготовить куриную печень / Как очистить печень и сколько времени готовить

Сегодня расскажу как вкусно приготовить куриную печень. Дело это нехитрое тем не менее, кое какие нюансы тоже есть. Всё постараюсь показать очень наглядно.

Как очистить куриную печень

Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда из печени, продукт необходимо подготовить. Для этого я обычно ополаскиваю размороженную печень горячей водой из под крана. Контакт с горячей водой делает плёнки на печени лучше видимыми.

Если дело касается очистки именно куриной печени, то полностью избавляться от плёнок нам не придётся. Достаточно будет удалить плёночный узел, связывающий печёночные доли. В этом же месте могут находиться остатки жировых тканей и даже желчного пузыря. Даже мелкие остатки пузыря могут сильно подпортить вкус будущего блюда, поэтому плёночный узел нужно удалять полностью.

Поскольку куриную печень нежелательно подвергать длительной термической обработке, то лучше разделать её на достаточно мелкие кусочки, толщиной примерно с палец.

При разделке обратите внимание на кровяные сгустки внутри печёночных долей. В куриной печени они встречаются довольно часто. На фото такие сгустки хорошо видны. Их лучше удалить, поскольку они часто остаются сырыми, либо если всё же успевают свернуться, то имеют более жёсткий вкус.

 .

Как готовить куриную печень

Куриную печень стоит готовить не дольше 7-10 мин. в общей сложности. Иначе она станет слишком жёсткой. Чтобы печень быстрее приготовилась и осталась сочной, её необходимо сперва быстро обжарить в масле на среднем огне (не дольше 3-5 мин.), а затем залить бульоном или подливой, проварив ещё примерно такое же время. Дольше готовить не следует. Если рецепт требует пассировки овощей, то их лучше обжарить отдельно и уже готовыми соединить с печенью.

Как вкусно приготовить куриную печень – рецепты:

Печеночный торт из куриной печени с грибами и морковью

Жареная куриная печень в сметане с чесноком

Простой печеночный торт из куриной печени

www.blog-pirog.ru

Как почистить куриную печень

Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях. Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

Как снять пленку с куриной печени

Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

  • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
  • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
  • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
  • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
  • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
  • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
  • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

Как полностью избавить куриную печень от горечи

Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

  • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
  • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

  • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
  • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

    Куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.

Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка – очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.

Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.

Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.

  • Куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.
    • Охлажденная куриная печенка 500 г
    • Луковица 1 шт.
    • Соевый соус 3-4 ст. л.
    • Мед жидкий 2 ст. л.
      Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.

    Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Лучше использовать топленое сливочное масло. Но если его нет, замените растительным. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.

    Кладите по одному куску печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того как постепенно выложили всю сырую).

    Жарьте печенку, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи кулинарных щипцов. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. В среднем на обжарку печенки с одной стороны должно уходить 1-1,5 минуты.

    Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте тонко порезанный лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Если вы хотите, чтобы куриная печенка была слегка розовой внутри и очень-очень нежной, всыпьте лук, дайте ему немного потомиться на сковороде, а потом выньте печенку и отложите ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала. Доведите лук до готовности.

    Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули, и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус. При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда).

    Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

    Каждому, даже опытному повару, хочется знать, как приготовить куриную печень вкусно, по-новому и оригинально. Для новичков в кулинарном деле понадобятся знания для правильного выбора продукта, о пользе и несколько разнообразных идей для приготовления вкусных блюд.

    Как выбрать печень?

    В отличие от свиной или говяжьей печенки, выбрать куриную просто, но несколько базовых рекомендаций все же есть, которым нужно следовать безукоризненно.

    1. Перед тем, как выбрать куриную печень важно выяснить был ли продукт заморожен прежде. Отдавайте предпочтение охлажденной печени.
    2. Куски должны быть небольшого размера, чем крупнее печенка, тем старше была птица.
    3. Цвет печенки должен быть светлым, равномерным, на поверхности не должно быть темных пятен.
    4. Поверхность кусочков должна быть упругой, глянцевой и гладкой.
    5. Свежая печенка имеет приятный, сладковатый аромат. Кисловатый запах свидетельствует об испорченности продукта.

    Как чистить куриную печень?

    Многих хозяек интересует, как очистить куриную печень от пленки, ведь она очень тоненькая и подцепить пальцами или ножом ее сложно. На деле снимать ее не обязательно, в процессе готовки пленочка размягчается и совсем не чувствуется. Но чистить кусочки все же нужно:

    • удаляют крупные сосуды и желчные протоки;
    • срезают жировые слои, если таковые имеются;
    • если кусочки крупные, их разрезают пополам;
    • чтобы блюдо получилось нежнее, перед тем как приготовить куриную печень, можно замочить ее в молоке на 30-40 минут.

    Полезна ли куриная печень?

    Польза куриной печени для организма очевидна, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и малышам. Продукт содержит большое количество белка, а усваивается быстрее мяса, потому его с уверенностью включают в диетическое меню.

    1. Куриная печенка богата фолиевой кислотой, которая отвечает за укрепление иммунитета и кровеносной системы.
    2. Йод и селен, содержащиеся в печенке, отвечают за здоровье щитовидной железы, а гепарин препятствует свертыванию крови.
    3. Для женщин, куриная печень восполняет недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояние кожи, волос и появляется беспричинная усталость.
    4. Куриная печень богата витамином А, для детей он отвечает за крепость зубов, хорошее зрение, работу почек. Холин активизирует работу мозга, улучшает память.

    Что можно приготовить из куриной печени?

    Любой рецепт на основе свиного или говяжьего субпродукта можно адаптировать под приготовление блюда из куриной печени. Угощения готовятся быстрее, всегда получаются вкусными и аппетитными, испортить которые почти невозможно, особенно если воспользоваться хорошим и понятным рецептом.

    1. Гуляш или простая поджарка получатся вкуснее и аппетитнее, если в подливку добавить немного сметаны или сливок.
    2. Паштет выходит нежнее, мягче и более однородным, чем приготовленный из свиного или говяжьего субпродукта.
    3. Всевозможные запеканки или суфле предполагают духовую тепловую обработку, так блюда выходят очень воздушными.
    4. Торт, блинчики и оладьи делают по одному рецепту, иногда дополняя состав печеночного теста крупами.
    5. Тушеная куриная печень готовится быстро, если передержать ее на огне кусочки станут резиновыми.

    Как пожарить куриную печень?

    Самый простой и полезный способ разнообразить повседневное меню – жареная куриная печень в сметане с луком и морковью. Не стоит добавлять много специй, чтобы не перебить естественный вкус субпродукта, щепотки карри и черного перца хватит. Сметану добавляют уже после выключения огня, так подливка выйдет гладкой и густой.

    • печень куриная – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • соль, перец, карри;
    • масло для жарки;
    • вода – ½ ст.
    1. Печень очистить, порезать, выложить в горячую сковороду.
    2. Жарить на среднем огне, пока выпарится жидкость.
    3. Добавить масло и порезанный лук.
    4. Бросить тертую морковь, перемешать, посолить, приправить специями.
    5. Жарить до готовности, влить воду.
    6. Накрыть крышкой, потомить 5 минут.
    7. Выключить огонь, ввести сметану, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

    Печеночный паштет из куриной печени – рецепт

    Просто и без изысков готовится печеночный паштет из куриной печени. Закуска получается очень нежной, гладкой и мягкой. Для хранения можно паштет оформить в виде рулета с маслом или пересыпать в банку и залить растопленным сливочным маслом. Не стоит готовить угощение впрок, срок годности закуски не больше одной недели.

    • печень – 1 кг;
    • свиное сало – 300 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль.
    1. Печень очистить, выложить в смазанный растительным маслом противень.
    2. Добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, кусочки сала. Сбрызнуть сверху маслом.
    3. Запекать в духовке 20 минут, проверяя готовность печенки, не допуская поджаривания.
    4. Прокрутить все горячие ингредиенты через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, перемешать.
    5. Хранить в холодильнике, под плотной крышкой.

    Теплый салат с куриной печенью

    Салат с куриной печенью, рецепт которого описан далее, готовится быстро и подается незамедлительно. В обеденное время он послужит хорошим сытным перекусом, на ужин его уверенно можно подавать самостоятельно. Блюдо не содержит жирных ингредиентов, потому идеально подойдет для диетического меню.

    • печенка – 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • помидоры – 200 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • руккола – 30 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • кунжутное масло – 30 мл;
    • масло оливковое – 10 мл;
    • соль и перец.
    1. Грибы и печенку порезать, обжарить по отдельности на кунжутном масле, посолить и поперчить.
    2. Смешать соевый соус, оливковое масло, продавленный чеснок.
    3. В тарелку выложить рукколу, порезанные помидоры.
    4. Добавить теплые грибы и печенку, полить приготовленной заправкой.

    Печеночный торт из куриной печени

    Чтобы приготовить вкусный торт из куриной печени, нужно сперва сделать блинчики. Готовятся они просто, в базовый состав теста не добавляют крупы, ограничивают рецепт наличием лука и моркови. В качестве «крема» выступает майонезно-чесночный соус, который и определяет итоговый вкус угощения.

    • печенка – 1 кг;
    • лук, морковь – по 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • мука – 200 г;
    • сметана – 100 мл;
    • соль;
    • майонез – 200 мл.
    1. Прокрутить через мясорубку печень, одну морковь и луковицу.
    2. Ввести сметану, соль и муку, перемешать, испечь толстые блинчики.
    3. Из майонеза, продавленного чеснока сделать соус.
    4. Оставшийся лук мелко порезать, спассеровать, добавить тертую морковь. Потомить 2-3 минуты.
    5. Собрать торт, промазывая блины соусом, притрусив пассеровкой.
    6. Сверху обмажьте торт соусом, оставьте на 3 часа пропитаться.

    Куриная печень в кляре

    Для тех кулинаров, которые не знают, как по-новому приготовить куриную печень, следующий рецепт точно приглянется. Вкусные и нежные кусочки в аппетитной панировке понравятся всем едокам. Тесто может быть базовым, состоять из муки, яиц и молока, но лучше список ингредиентов расширить и сотворить необыкновенно ароматный и хрустящий кляр.

    • печень – 500 г;
    • соль, перец, карри;
    • мука – 2 ст. л. + для панировки;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • тертый сыр – 100 г;
    • сметана – 70 мл;
    • масло для жарки.
    1. Приготовление куриной печени начинают с подготовки продукта.
    2. Печень очистить от жил, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
    3. Из муки крахмала, яиц, тертого сыра и сметаны сделать тесто, как на оладьи.
    4. Обмакнуть каждый кусочек печени в кляр, обжаривать на среднем огне до золотистых сторон.

    Печень куриная по-строгановски

    В отличие от оригинала, бефстроганов из куриной печени готовится быстро, отличается нежностью и тонким печеночным ароматом. Важным моментом в подготовке продуктов является нарезка, кусочки должны измельчаться тоненькой соломкой, для этого печень можно немного подморозить, так процесс пойдет быстрее.

    • печень – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сливки – 100 мл;
    • соль и перец.
    1. Печенку порезать, посолить, обсыпать сахаром и поперчить.
    2. Лук порезать полукольцами.
    3. Обжарить печень на сухой сковороде до выпаривания жидкости, влить масло, добавить лук.
    4. Томится куриная печень с луком до готовности, минут 5.
    5. Ввести муку, перемешать, убавить огонь.
    6. Влить тонкой струйкой сливки, перемешать, накрыть крышкой, томить 5 минут.

    Суп из куриной печени

    Важно знать, сколько варить куриную печень, ведь при длительной термической обработке продукт становится жестким и непригодным к употреблению, а в сыром вредным для здоровья. На варку как правило уходит не больше получаса, можно следить за процессом и определять готовность, разрезав кусочек, он должен быть в середине однородного серого цвета. По данному рецепту, печень сперва обжаривают, а в суп добавляют полуготовой.

    • печень – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло – 30 мл;
    • мука – 2 ст. л.;
    • зелень – ½ пучка;
    • лаврушка, соль, перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, порезать на кусочки, обвалять в муке.
    2. Морковь натереть, картофель и лук порезать.
    3. На масле обжарить печень, переложить на тарелку.
    4. На этом же масле спассеровать лук и морковь.
    5. В кастрюле вскипятить воду, ввести картофель и печенку, лаврушку, соль и специи.
    6. Варить 20 минут, добавить пассеровку, потомит еще 5 минут.
    7. Выключить огонь, бросить зелень, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.

    Запеканка из куриной печени

    Приготовленная куриная печень в духовке в виде запеканки готовится очень просто. Блюдо выходит вкусным, нежным, а учитывая щадящую термическую обработку, угощение можно предлагать малышам от трех лет. В качестве основы используют крупы: гречневую или рисовую, можно выбрать и свой любимый вариант, разнообразив рецепт.

    • печень – 1 кг;
    • рис – 1 ст.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 6-7 ст. л.;
    • соль.
    1. Лук порезать, морковь натереть, спассеровать все вместе.
    2. Рис сварить, печенку пробить блендером.
    3. Смешать пассеровку с рисом и печенкой, ввести яйца, молоко и муку. Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus .
    4. Перелить массу в промасленную форму, выпекать 20 минут при 190 градусах.

    Как приготовить куриную печень в мультиварке?

    Поджаренная куриная печенка в мультиварке выходит не хуже приготовленной традиционным способом. Любой классический рецепт можно адаптировать под возможности прибора, а особенностью станет отсутствие масляных брызг по всей кухне. Хороший вариант приготовления горячего, подходящего к любому гарниру – гуляш с томатами.

    • печенка – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • томатный морс с мякотью – 300 мл;
    • мука – 100 г;
    • соль и перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, обвалять в муке.
    2. Включить режим «Жарка» в чашу влить масло, обжарить печень.
    3. Добавить лук, тертую морковь, жарить до прозрачности лука.
    4. С помидора снять тонкую кожуру, порезать крупно, переложить в блюдо.
    5. Влить морс, перемешать, закрыть крышку.
    6. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

    za-dolgoletie.ru

    Надо ли чистить куриную печень

    Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях. Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

    Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

    Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

    Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

    Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

    Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

    Как снять пленку с куриной печени

    Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

    • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
    • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
    • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
    • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
    • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
    • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
    • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

    Как полностью избавить куриную печень от горечи

    Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

    Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

    Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

    После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

    Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

    Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

    Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

    • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
    • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

    • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
    • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

    Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

    Каждому, даже опытному повару, хочется знать, как приготовить куриную печень вкусно, по-новому и оригинально. Для новичков в кулинарном деле понадобятся знания для правильного выбора продукта, о пользе и несколько разнообразных идей для приготовления вкусных блюд.

    Как выбрать печень?

    В отличие от свиной или говяжьей печенки, выбрать куриную просто, но несколько базовых рекомендаций все же есть, которым нужно следовать безукоризненно.

    1. Перед тем, как выбрать куриную печень важно выяснить был ли продукт заморожен прежде. Отдавайте предпочтение охлажденной печени.
    2. Куски должны быть небольшого размера, чем крупнее печенка, тем старше была птица.
    3. Цвет печенки должен быть светлым, равномерным, на поверхности не должно быть темных пятен.
    4. Поверхность кусочков должна быть упругой, глянцевой и гладкой.
    5. Свежая печенка имеет приятный, сладковатый аромат. Кисловатый запах свидетельствует об испорченности продукта.

    Как чистить куриную печень?

    Многих хозяек интересует, как очистить куриную печень от пленки, ведь она очень тоненькая и подцепить пальцами или ножом ее сложно. На деле снимать ее не обязательно, в процессе готовки пленочка размягчается и совсем не чувствуется. Но чистить кусочки все же нужно:

    • удаляют крупные сосуды и желчные протоки;
    • срезают жировые слои, если таковые имеются;
    • если кусочки крупные, их разрезают пополам;
    • чтобы блюдо получилось нежнее, перед тем как приготовить куриную печень, можно замочить ее в молоке на 30-40 минут.

    Полезна ли куриная печень?

    Польза куриной печени для организма очевидна, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и малышам. Продукт содержит большое количество белка, а усваивается быстрее мяса, потому его с уверенностью включают в диетическое меню.

    1. Куриная печенка богата фолиевой кислотой, которая отвечает за укрепление иммунитета и кровеносной системы.
    2. Йод и селен, содержащиеся в печенке, отвечают за здоровье щитовидной железы, а гепарин препятствует свертыванию крови.
    3. Для женщин, куриная печень восполняет недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояние кожи, волос и появляется беспричинная усталость.
    4. Куриная печень богата витамином А, для детей он отвечает за крепость зубов, хорошее зрение, работу почек. Холин активизирует работу мозга, улучшает память.

    Что можно приготовить из куриной печени?

    Любой рецепт на основе свиного или говяжьего субпродукта можно адаптировать под приготовление блюда из куриной печени. Угощения готовятся быстрее, всегда получаются вкусными и аппетитными, испортить которые почти невозможно, особенно если воспользоваться хорошим и понятным рецептом.

    1. Гуляш или простая поджарка получатся вкуснее и аппетитнее, если в подливку добавить немного сметаны или сливок.
    2. Паштет выходит нежнее, мягче и более однородным, чем приготовленный из свиного или говяжьего субпродукта.
    3. Всевозможные запеканки или суфле предполагают духовую тепловую обработку, так блюда выходят очень воздушными.
    4. Торт, блинчики и оладьи делают по одному рецепту, иногда дополняя состав печеночного теста крупами.
    5. Тушеная куриная печень готовится быстро, если передержать ее на огне кусочки станут резиновыми.

    Как пожарить куриную печень?

    Самый простой и полезный способ разнообразить повседневное меню – жареная куриная печень в сметане с луком и морковью. Не стоит добавлять много специй, чтобы не перебить естественный вкус субпродукта, щепотки карри и черного перца хватит. Сметану добавляют уже после выключения огня, так подливка выйдет гладкой и густой.

    • печень куриная – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • соль, перец, карри;
    • масло для жарки;
    • вода – ½ ст.
    1. Печень очистить, порезать, выложить в горячую сковороду.
    2. Жарить на среднем огне, пока выпарится жидкость.
    3. Добавить масло и порезанный лук.
    4. Бросить тертую морковь, перемешать, посолить, приправить специями.
    5. Жарить до готовности, влить воду.
    6. Накрыть крышкой, потомить 5 минут.
    7. Выключить огонь, ввести сметану, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

    Печеночный паштет из куриной печени – рецепт

    Просто и без изысков готовится печеночный паштет из куриной печени. Закуска получается очень нежной, гладкой и мягкой. Для хранения можно паштет оформить в виде рулета с маслом или пересыпать в банку и залить растопленным сливочным маслом. Не стоит готовить угощение впрок, срок годности закуски не больше одной недели.

    • печень – 1 кг;
    • свиное сало – 300 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль.
    1. Печень очистить, выложить в смазанный растительным маслом противень.
    2. Добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, кусочки сала. Сбрызнуть сверху маслом.
    3. Запекать в духовке 20 минут, проверяя готовность печенки, не допуская поджаривания.
    4. Прокрутить все горячие ингредиенты через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, перемешать.
    5. Хранить в холодильнике, под плотной крышкой.

    Теплый салат с куриной печенью

    Салат с куриной печенью, рецепт которого описан далее, готовится быстро и подается незамедлительно. В обеденное время он послужит хорошим сытным перекусом, на ужин его уверенно можно подавать самостоятельно. Блюдо не содержит жирных ингредиентов, потому идеально подойдет для диетического меню.

    • печенка – 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • помидоры – 200 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • руккола – 30 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • кунжутное масло – 30 мл;
    • масло оливковое – 10 мл;
    • соль и перец.
    1. Грибы и печенку порезать, обжарить по отдельности на кунжутном масле, посолить и поперчить.
    2. Смешать соевый соус, оливковое масло, продавленный чеснок.
    3. В тарелку выложить рукколу, порезанные помидоры.
    4. Добавить теплые грибы и печенку, полить приготовленной заправкой.

    Печеночный торт из куриной печени

    Чтобы приготовить вкусный торт из куриной печени, нужно сперва сделать блинчики. Готовятся они просто, в базовый состав теста не добавляют крупы, ограничивают рецепт наличием лука и моркови. В качестве «крема» выступает майонезно-чесночный соус, который и определяет итоговый вкус угощения.

    • печенка – 1 кг;
    • лук, морковь – по 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • мука – 200 г;
    • сметана – 100 мл;
    • соль;
    • майонез – 200 мл.
    1. Прокрутить через мясорубку печень, одну морковь и луковицу.
    2. Ввести сметану, соль и муку, перемешать, испечь толстые блинчики.
    3. Из майонеза, продавленного чеснока сделать соус.
    4. Оставшийся лук мелко порезать, спассеровать, добавить тертую морковь. Потомить 2-3 минуты.
    5. Собрать торт, промазывая блины соусом, притрусив пассеровкой.
    6. Сверху обмажьте торт соусом, оставьте на 3 часа пропитаться.

    Куриная печень в кляре

    Для тех кулинаров, которые не знают, как по-новому приготовить куриную печень, следующий рецепт точно приглянется. Вкусные и нежные кусочки в аппетитной панировке понравятся всем едокам. Тесто может быть базовым, состоять из муки, яиц и молока, но лучше список ингредиентов расширить и сотворить необыкновенно ароматный и хрустящий кляр.

    • печень – 500 г;
    • соль, перец, карри;
    • мука – 2 ст. л. + для панировки;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • тертый сыр – 100 г;
    • сметана – 70 мл;
    • масло для жарки.
    1. Приготовление куриной печени начинают с подготовки продукта.
    2. Печень очистить от жил, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
    3. Из муки крахмала, яиц, тертого сыра и сметаны сделать тесто, как на оладьи.
    4. Обмакнуть каждый кусочек печени в кляр, обжаривать на среднем огне до золотистых сторон.

    Печень куриная по-строгановски

    В отличие от оригинала, бефстроганов из куриной печени готовится быстро, отличается нежностью и тонким печеночным ароматом. Важным моментом в подготовке продуктов является нарезка, кусочки должны измельчаться тоненькой соломкой, для этого печень можно немного подморозить, так процесс пойдет быстрее.

    • печень – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сливки – 100 мл;
    • соль и перец.
    1. Печенку порезать, посолить, обсыпать сахаром и поперчить.
    2. Лук порезать полукольцами.
    3. Обжарить печень на сухой сковороде до выпаривания жидкости, влить масло, добавить лук.
    4. Томится куриная печень с луком до готовности, минут 5.
    5. Ввести муку, перемешать, убавить огонь.
    6. Влить тонкой струйкой сливки, перемешать, накрыть крышкой, томить 5 минут.

    Суп из куриной печени

    Важно знать, сколько варить куриную печень, ведь при длительной термической обработке продукт становится жестким и непригодным к употреблению, а в сыром вредным для здоровья. На варку как правило уходит не больше получаса, можно следить за процессом и определять готовность, разрезав кусочек, он должен быть в середине однородного серого цвета. По данному рецепту, печень сперва обжаривают, а в суп добавляют полуготовой.

    • печень – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло – 30 мл;
    • мука – 2 ст. л.;
    • зелень – ½ пучка;
    • лаврушка, соль, перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, порезать на кусочки, обвалять в муке.
    2. Морковь натереть, картофель и лук порезать.
    3. На масле обжарить печень, переложить на тарелку.
    4. На этом же масле спассеровать лук и морковь.
    5. В кастрюле вскипятить воду, ввести картофель и печенку, лаврушку, соль и специи.
    6. Варить 20 минут, добавить пассеровку, потомит еще 5 минут.
    7. Выключить огонь, бросить зелень, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.

    Запеканка из куриной печени

    Приготовленная куриная печень в духовке в виде запеканки готовится очень просто. Блюдо выходит вкусным, нежным, а учитывая щадящую термическую обработку, угощение можно предлагать малышам от трех лет. В качестве основы используют крупы: гречневую или рисовую, можно выбрать и свой любимый вариант, разнообразив рецепт.

    • печень – 1 кг;
    • рис – 1 ст.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 6-7 ст. л.;
    • соль.
    1. Лук порезать, морковь натереть, спассеровать все вместе.
    2. Рис сварить, печенку пробить блендером.
    3. Смешать пассеровку с рисом и печенкой, ввести яйца, молоко и муку. Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus .
    4. Перелить массу в промасленную форму, выпекать 20 минут при 190 градусах.

    Как приготовить куриную печень в мультиварке?

    Поджаренная куриная печенка в мультиварке выходит не хуже приготовленной традиционным способом. Любой классический рецепт можно адаптировать под возможности прибора, а особенностью станет отсутствие масляных брызг по всей кухне. Хороший вариант приготовления горячего, подходящего к любому гарниру – гуляш с томатами.

    • печенка – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • томатный морс с мякотью – 300 мл;
    • мука – 100 г;
    • соль и перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, обвалять в муке.
    2. Включить режим «Жарка» в чашу влить масло, обжарить печень.
    3. Добавить лук, тертую морковь, жарить до прозрачности лука.
    4. С помидора снять тонкую кожуру, порезать крупно, переложить в блюдо.
    5. Влить морс, перемешать, закрыть крышку.
    6. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

    Сегодня расскажу как вкусно приготовить куриную печень. Дело это нехитрое тем не менее, кое какие нюансы тоже есть. Всё постараюсь показать очень наглядно.

    Как очистить куриную печень

    Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда из печени, продукт необходимо подготовить. Для этого я обычно ополаскиваю размороженную печень горячей водой из под крана. Контакт с горячей водой делает плёнки на печени лучше видимыми.

    Если дело касается очистки именно куриной печени, то полностью избавляться от плёнок нам не придётся. Достаточно будет удалить плёночный узел, связывающий печёночные доли. В этом же месте могут находиться остатки жировых тканей и даже желчного пузыря. Даже мелкие остатки пузыря могут сильно подпортить вкус будущего блюда, поэтому плёночный узел нужно удалять полностью.

    Поскольку куриную печень нежелательно подвергать длительной термической обработке, то лучше разделать её на достаточно мелкие кусочки, толщиной примерно с палец.

    При разделке обратите внимание на кровяные сгустки внутри печёночных долей. В куриной печени они встречаются довольно часто. На фото такие сгустки хорошо видны. Их лучше удалить, поскольку они часто остаются сырыми, либо если всё же успевают свернуться, то имеют более жёсткий вкус.

    Как готовить куриную печень

    Куриную печень стоит готовить не дольше 7-10 мин. в общей сложности. Иначе она станет слишком жёсткой. Чтобы печень быстрее приготовилась и осталась сочной, её необходимо сперва быстро обжарить в масле на среднем огне (не дольше 3-5 мин.), а затем залить бульоном или подливой, проварив ещё примерно такое же время. Дольше готовить не следует. Если рецепт требует пассировки овощей, то их лучше обжарить отдельно и уже готовыми соединить с печенью.

    Как вкусно приготовить куриную печень – рецепты:

    za-dolgoletie.ru

    Куриная печень: секреты приготовления, рецепты

    Куриная печень – один из самых популярных субпродуктов, полюбившийся кулинарами по всему миру за отличные вкусовые характеристики. Чтобы блюда из нее всегда удавались, нужно знать секреты приготовления и правила выбора. В представленной подборке рецептов приводятся только легкие, быстрые способы готовки куриной печени, поэтому с ними справится даже малоопытная хозяйка.

    Как выбрать продукт

    Если вы нашли охлажденную продукцию, то вам очень повезло. В большинстве случаев печень продают в замороженном виде, что значительно осложняет выбор. Чтобы не ошибиться, обратите внимание на:

    • цвет. Темно-красная, коричневая ровная окраска говорит о здоровом качественном продукте;
    • срез. Он должен быть ровным, с тонкой корочкой льда;
    • отсутствие розовых кристаллов. Их наличие говорит от том, что печенку неоднократно замораживали повторно;
    • куски льда. Их должно быть минимальное количество. Недобросовестные производители специально замораживают печень, да и не только, чтобы увеличить вес.

    Посмотрите на этикетку и найдите дату производства. Срок годности даже замороженной продукции не может составлять более полугода. Если с датой все в порядке, а все предыдущие критерии определены в положительную сторону, то смело покупайте печень.

    Внимание!

    Наличие желтоватых пятен на печенке свидетельствует о повреждении мочевого пузыря, а, значит, вкус может быть горьким.

    Секреты приготовления куриной печени


    Чтобы блюда всегда удавались, а печенка сохраняла сочность и пользу, воспользуйтесь хитростями, представленными ниже:

    • всегда размораживайте продукцию естественным путем без помощи микроволновок и горячей воды;
    • для удаления запаха замочите печень на 10 минут в холодном молоке, затем промойте под проточной водой;
    • после промывания сложите субпродукт в дуршлаг и оставьте стекать на несколько минут, после чего выложите на полотенце или бумажные салфетки;
    • не выкладывайте за раз все количество на сковороду, постепенно добавляйте небольшими порциями;
    • для жарки используйте сковородку с толстым дном. Она лучше держит температуру, чем утварь из тонкого металла;
    • не готовьте печень дольше 20 минут, иначе она будет сухой.

    Для аромата используйте травы и приправы: молотый сушеный чеснок, черный перец, базилик, майоран, розмарин, орегано, лавровый лист. Если любите подливку или соус, добавляйте при готовке сметану, молоко или обычную воду, но только не больше стакана.

    Рецепты приготовления

    Читайте также

    Даже если вы ни разу не готовили субпродукты, не нужно волноваться, все просто и понятно, трудностей не возникнет точно. Еще один неразделимый с печенью ингредиент – это репчатый лук, его добавляют для дополнительной сочности. По желанию, можете корректировать рецепты на свое усмотрение, заменять составляющие на аналогичные, но соблюдайте пропорции. На приготовление уходит от 15 до 30 минут.

    Жареная куриная печень с луком

    Универсальное и самое распространенное блюдо из субпродуктов. Готовить проще простого, рецепт как раз подойдет, если времени мало, а на ужин еще ничего нет. На гарнир отварите картошку или макароны.

    Состав:

    • 400 г печени куриной;
    • 2 крупные луковицы;
    • 4 ст.л. муки;
    • пара ст.л. масла растительного для обжаривания;
    • черный перец, соль.

    Как приготовить:

    Печенку предварительно промойте под водой, промокните салфетками от лишней влаги. Если есть прожилки, жирок, срежьте их острым ножиком, а затем измельчите мясо и сложите в отдельную тарелку.

    С луковиц снимите шелуху, нашинкуйте тонкими полукольцами, разделите их. В сковородку налейте немного масла, разогрейте, как следует, а затем сложите в него лук. Пассируйте овощ не менее 4-5 минут, затем сложите в пиалку.

    Муку пересыпьте в тарелку, обваляйте в ней каждый кусочек печени. В сковородку из-под обжаренного лука добавьте еще немного маслица, включите нагрев и переложите в нее подготовленный продукт. Продолжайте обжаривать со всех сторон, периодически помешивая, не менее 3-4 минут, затем переложите кусочки в чистую посуду.

    Возьмите новую сковородку или помойте старую от следов нагара. Переложите в нее лук с печенкой, поставьте нагреваться. Чтобы содержимое не подгорало, добавьте 100 мл воды. Накройте крышкой и потомите на медленном огне в течение 5-7 минут, затем добавьте специи.

    Чтобы понять, готовы ли блюдо, наколите на вилку один кусочек: если крови нет, а протыкается мясо легко, снимайте сковородку с огня. Перед подачей на стол можете порубить свежую зелень. Приятного аппетита!

    Внимание!

    Чтобы на вкус печенка не была жесткой, не солите ее почти до самого конца приготовления.

    Куриная печенка с яблоками

    Хотите приготовить субпродукт по необычному способу? Тогда добавьте кислое яблоко в рецепт. Вкус блюда приобретет дополнительную нежность и сочность. Домашние оценят ваши старания и обязательно попросят добавки.

    Состав:

    • 450-450 г куриной печенки;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
    • яблоко – 1 шт.;
    • масло для жарки;
    • перец с солью по вкусу.

    Как приготовить:

    Подготовленную печень разрежьте на две половины. В сковороду налейте масло для обжаривания, как только оно нагреется, переложите в него подготовленный субпродукт. Жарьте до тех пор, пока мясо не станет светлым.

    С болгарского перца удалите семена, яблоко разрежьте, выньте сердцевину. Нарежьте мелким кубиком мякоть или дольками, как вам больше нравится. Переложите кусочки фрукта и овоща в сковородку, продолжайте обжаривать еще несколько минут.

    Снимите с лука шелуху, нарежьте тонкими колечками. Если головка крупная, то нарезайте полукольцами. Добавьте овощ в сковороду, помешайте, готовьте еще 5 минут при закрытой крышке.

    Когда печенка станет мягким, выключайте нагрев, поперчите, подсолите. Выложите обжаренные мясные кусочки на тарелку, украсьте перед подачей ломтиками свежих томатов или яблочными дольками.

    Оладьи из куриной печени

    На завтрак или для полдника прекрасно подойдут сытные оладушки, но не из теста, а из куриной печенки. Они не навредят фигуре, а для здоровья еще и полезны, поскольку состоят только из натуральных продуктов.

    Состав:

    • 450-500 г куриной печени;
    • куриное сырое яйцо;
    • репчатый лук – ½ головки;
    • одна некрупная морковка;
    • 3 ст.л. муки;
    • щепотка мускатного ореха;
    • перец черный, соль;
    • масло для жарки – 2-3 ст.л.

    Как приготовить:

    Морковку потрите на крупной терке, луковицу порубите. Разогрейте в казанке немного масла, переложите в него овощную смесь. Обжаривайте не больше 3-4 минут, чтобы лук не подгорел.

    Сырую куриную печенку промойте, порежьте на 2-3 части и сложите в чашку блендера. Добавьте туда же пассированные в масле овощи, а затем включите перемешивание.

    Когда масса станет однородной консистенции добавьте сырое яйцо, приправы с солью, размешайте вилкой. В конце всыпьте муку. Оставьте тесто немного постоять, чтобы мука набухла, как следует.

    На сковородку с толстым дном налейте масло, после нагревания убавьте огонь. Столовой ложкой зачерпните немного печеночного теста, положите на горячую поверхность. Таким образом сформируйте еще несколько оладий, но не забывайте отступать расстояние в пару см, иначе переворачивать будет неудобно. С каждой стороны обжаривайте по 3-4 минуты при закрытой крышке.

    Когда тесто зарумянится с каждой стороны, снимайте оладушки. Промокните от масла на бумажной салфетке и сложите в чашку. К столу подавайте закуску в горячем или остывшем виде со сметанкой, гарниром из свежих овощей.

    На заметку!

    Если хотите добавить чуточку пикантности в привкусе, выдавите в тесто один чесночный зубок.

    Хозяйки любят субпродукты за простоту в приготовлении, а домочадцы – за отличный вкус. Любые из представленных рецептов подойдут для составления семейного меню на неделю как вариант для обеда, ужина или даже сытного завтрака. Для худеющих такие блюда также будут кстати, поскольку их калорийность не превышает 200 ккал на 100, однако чувство голода они утоляют надолго.

    Сказать спасибо автору! (14)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

    vcusnyatina.ru

    Как почистить куриную печень от пленок

    Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях. Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

    Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

    Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

    Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

    Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

    Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

    Как снять пленку с куриной печени

    Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

    • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
    • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
    • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
    • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
    • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
    • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
    • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

    Как полностью избавить куриную печень от горечи

    Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

    Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

    Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

    После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

    Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

    Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

    Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

    • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
    • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

    • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
    • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

    Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

    Каждому, даже опытному повару, хочется знать, как приготовить куриную печень вкусно, по-новому и оригинально. Для новичков в кулинарном деле понадобятся знания для правильного выбора продукта, о пользе и несколько разнообразных идей для приготовления вкусных блюд.

    Как выбрать печень?

    В отличие от свиной или говяжьей печенки, выбрать куриную просто, но несколько базовых рекомендаций все же есть, которым нужно следовать безукоризненно.

    1. Перед тем, как выбрать куриную печень важно выяснить был ли продукт заморожен прежде. Отдавайте предпочтение охлажденной печени.
    2. Куски должны быть небольшого размера, чем крупнее печенка, тем старше была птица.
    3. Цвет печенки должен быть светлым, равномерным, на поверхности не должно быть темных пятен.
    4. Поверхность кусочков должна быть упругой, глянцевой и гладкой.
    5. Свежая печенка имеет приятный, сладковатый аромат. Кисловатый запах свидетельствует об испорченности продукта.

    Как чистить куриную печень?

    Многих хозяек интересует, как очистить куриную печень от пленки, ведь она очень тоненькая и подцепить пальцами или ножом ее сложно. На деле снимать ее не обязательно, в процессе готовки пленочка размягчается и совсем не чувствуется. Но чистить кусочки все же нужно:

    • удаляют крупные сосуды и желчные протоки;
    • срезают жировые слои, если таковые имеются;
    • если кусочки крупные, их разрезают пополам;
    • чтобы блюдо получилось нежнее, перед тем как приготовить куриную печень, можно замочить ее в молоке на 30-40 минут.

    Полезна ли куриная печень?

    Польза куриной печени для организма очевидна, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и малышам. Продукт содержит большое количество белка, а усваивается быстрее мяса, потому его с уверенностью включают в диетическое меню.

    1. Куриная печенка богата фолиевой кислотой, которая отвечает за укрепление иммунитета и кровеносной системы.
    2. Йод и селен, содержащиеся в печенке, отвечают за здоровье щитовидной железы, а гепарин препятствует свертыванию крови.
    3. Для женщин, куриная печень восполняет недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояние кожи, волос и появляется беспричинная усталость.
    4. Куриная печень богата витамином А, для детей он отвечает за крепость зубов, хорошее зрение, работу почек. Холин активизирует работу мозга, улучшает память.

    Что можно приготовить из куриной печени?

    Любой рецепт на основе свиного или говяжьего субпродукта можно адаптировать под приготовление блюда из куриной печени. Угощения готовятся быстрее, всегда получаются вкусными и аппетитными, испортить которые почти невозможно, особенно если воспользоваться хорошим и понятным рецептом.

    1. Гуляш или простая поджарка получатся вкуснее и аппетитнее, если в подливку добавить немного сметаны или сливок.
    2. Паштет выходит нежнее, мягче и более однородным, чем приготовленный из свиного или говяжьего субпродукта.
    3. Всевозможные запеканки или суфле предполагают духовую тепловую обработку, так блюда выходят очень воздушными.
    4. Торт, блинчики и оладьи делают по одному рецепту, иногда дополняя состав печеночного теста крупами.
    5. Тушеная куриная печень готовится быстро, если передержать ее на огне кусочки станут резиновыми.

    Как пожарить куриную печень?

    Самый простой и полезный способ разнообразить повседневное меню – жареная куриная печень в сметане с луком и морковью. Не стоит добавлять много специй, чтобы не перебить естественный вкус субпродукта, щепотки карри и черного перца хватит. Сметану добавляют уже после выключения огня, так подливка выйдет гладкой и густой.

    • печень куриная – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • соль, перец, карри;
    • масло для жарки;
    • вода – ½ ст.
    1. Печень очистить, порезать, выложить в горячую сковороду.
    2. Жарить на среднем огне, пока выпарится жидкость.
    3. Добавить масло и порезанный лук.
    4. Бросить тертую морковь, перемешать, посолить, приправить специями.
    5. Жарить до готовности, влить воду.
    6. Накрыть крышкой, потомить 5 минут.
    7. Выключить огонь, ввести сметану, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

    Печеночный паштет из куриной печени – рецепт

    Просто и без изысков готовится печеночный паштет из куриной печени. Закуска получается очень нежной, гладкой и мягкой. Для хранения можно паштет оформить в виде рулета с маслом или пересыпать в банку и залить растопленным сливочным маслом. Не стоит готовить угощение впрок, срок годности закуски не больше одной недели.

    • печень – 1 кг;
    • свиное сало – 300 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль.
    1. Печень очистить, выложить в смазанный растительным маслом противень.
    2. Добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, кусочки сала. Сбрызнуть сверху маслом.
    3. Запекать в духовке 20 минут, проверяя готовность печенки, не допуская поджаривания.
    4. Прокрутить все горячие ингредиенты через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, перемешать.
    5. Хранить в холодильнике, под плотной крышкой.

    Теплый салат с куриной печенью

    Салат с куриной печенью, рецепт которого описан далее, готовится быстро и подается незамедлительно. В обеденное время он послужит хорошим сытным перекусом, на ужин его уверенно можно подавать самостоятельно. Блюдо не содержит жирных ингредиентов, потому идеально подойдет для диетического меню.

    • печенка – 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • помидоры – 200 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • руккола – 30 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • кунжутное масло – 30 мл;
    • масло оливковое – 10 мл;
    • соль и перец.
    1. Грибы и печенку порезать, обжарить по отдельности на кунжутном масле, посолить и поперчить.
    2. Смешать соевый соус, оливковое масло, продавленный чеснок.
    3. В тарелку выложить рукколу, порезанные помидоры.
    4. Добавить теплые грибы и печенку, полить приготовленной заправкой.

    Печеночный торт из куриной печени

    Чтобы приготовить вкусный торт из куриной печени, нужно сперва сделать блинчики. Готовятся они просто, в базовый состав теста не добавляют крупы, ограничивают рецепт наличием лука и моркови. В качестве «крема» выступает майонезно-чесночный соус, который и определяет итоговый вкус угощения.

    • печенка – 1 кг;
    • лук, морковь – по 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • мука – 200 г;
    • сметана – 100 мл;
    • соль;
    • майонез – 200 мл.
    1. Прокрутить через мясорубку печень, одну морковь и луковицу.
    2. Ввести сметану, соль и муку, перемешать, испечь толстые блинчики.
    3. Из майонеза, продавленного чеснока сделать соус.
    4. Оставшийся лук мелко порезать, спассеровать, добавить тертую морковь. Потомить 2-3 минуты.
    5. Собрать торт, промазывая блины соусом, притрусив пассеровкой.
    6. Сверху обмажьте торт соусом, оставьте на 3 часа пропитаться.

    Куриная печень в кляре

    Для тех кулинаров, которые не знают, как по-новому приготовить куриную печень, следующий рецепт точно приглянется. Вкусные и нежные кусочки в аппетитной панировке понравятся всем едокам. Тесто может быть базовым, состоять из муки, яиц и молока, но лучше список ингредиентов расширить и сотворить необыкновенно ароматный и хрустящий кляр.

    • печень – 500 г;
    • соль, перец, карри;
    • мука – 2 ст. л. + для панировки;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • тертый сыр – 100 г;
    • сметана – 70 мл;
    • масло для жарки.
    1. Приготовление куриной печени начинают с подготовки продукта.
    2. Печень очистить от жил, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
    3. Из муки крахмала, яиц, тертого сыра и сметаны сделать тесто, как на оладьи.
    4. Обмакнуть каждый кусочек печени в кляр, обжаривать на среднем огне до золотистых сторон.

    Печень куриная по-строгановски

    В отличие от оригинала, бефстроганов из куриной печени готовится быстро, отличается нежностью и тонким печеночным ароматом. Важным моментом в подготовке продуктов является нарезка, кусочки должны измельчаться тоненькой соломкой, для этого печень можно немного подморозить, так процесс пойдет быстрее.

    • печень – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сливки – 100 мл;
    • соль и перец.
    1. Печенку порезать, посолить, обсыпать сахаром и поперчить.
    2. Лук порезать полукольцами.
    3. Обжарить печень на сухой сковороде до выпаривания жидкости, влить масло, добавить лук.
    4. Томится куриная печень с луком до готовности, минут 5.
    5. Ввести муку, перемешать, убавить огонь.
    6. Влить тонкой струйкой сливки, перемешать, накрыть крышкой, томить 5 минут.

    Суп из куриной печени

    Важно знать, сколько варить куриную печень, ведь при длительной термической обработке продукт становится жестким и непригодным к употреблению, а в сыром вредным для здоровья. На варку как правило уходит не больше получаса, можно следить за процессом и определять готовность, разрезав кусочек, он должен быть в середине однородного серого цвета. По данному рецепту, печень сперва обжаривают, а в суп добавляют полуготовой.

    • печень – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло – 30 мл;
    • мука – 2 ст. л.;
    • зелень – ½ пучка;
    • лаврушка, соль, перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, порезать на кусочки, обвалять в муке.
    2. Морковь натереть, картофель и лук порезать.
    3. На масле обжарить печень, переложить на тарелку.
    4. На этом же масле спассеровать лук и морковь.
    5. В кастрюле вскипятить воду, ввести картофель и печенку, лаврушку, соль и специи.
    6. Варить 20 минут, добавить пассеровку, потомит еще 5 минут.
    7. Выключить огонь, бросить зелень, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.

    Запеканка из куриной печени

    Приготовленная куриная печень в духовке в виде запеканки готовится очень просто. Блюдо выходит вкусным, нежным, а учитывая щадящую термическую обработку, угощение можно предлагать малышам от трех лет. В качестве основы используют крупы: гречневую или рисовую, можно выбрать и свой любимый вариант, разнообразив рецепт.

    • печень – 1 кг;
    • рис – 1 ст.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 6-7 ст. л.;
    • соль.
    1. Лук порезать, морковь натереть, спассеровать все вместе.
    2. Рис сварить, печенку пробить блендером.
    3. Смешать пассеровку с рисом и печенкой, ввести яйца, молоко и муку. Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus .
    4. Перелить массу в промасленную форму, выпекать 20 минут при 190 градусах.

    Как приготовить куриную печень в мультиварке?

    Поджаренная куриная печенка в мультиварке выходит не хуже приготовленной традиционным способом. Любой классический рецепт можно адаптировать под возможности прибора, а особенностью станет отсутствие масляных брызг по всей кухне. Хороший вариант приготовления горячего, подходящего к любому гарниру – гуляш с томатами.

    • печенка – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • томатный морс с мякотью – 300 мл;
    • мука – 100 г;
    • соль и перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, обвалять в муке.
    2. Включить режим «Жарка» в чашу влить масло, обжарить печень.
    3. Добавить лук, тертую морковь, жарить до прозрачности лука.
    4. С помидора снять тонкую кожуру, порезать крупно, переложить в блюдо.
    5. Влить морс, перемешать, закрыть крышку.
    6. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

    Печень – недорогой мясной продукт, готовится она быстро. В кулинарии нашла повсеместное применение печень говяжья и свиная, а также куриная и гусиная печень. Из печени можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, например, печеночные паштеты или печеночные оладьи. Однако в приготовлении говяжьей печени и свиной есть свои секреты. И заключаются они не только в том, чтобы выдержать печень в молоке или не передержать ее на огне. Нужно правильно ее обработать. Перед тем, как разрезать свежую или охлажденную печень, ее необходимо обмыть, очистить от желчных протоков (в них может быть желчь) и от пленки. Если пленку не убрать, то во время жарки печень из-за нее станет жесткой. Справиться с этой проблемой можно несколькими способами:

    • Если печень замороженная, то снять пленку с такого продукта будет достаточно просто. Печень нужно разморозить (можно промыть под теплой водой или положить ненадолго в миску с горячей водой). Этого времени хватит, чтобы разморозилась только верхняя пленка, поэтому на срезе ее легко будет поддеть ножом, а затем захватить пальцем, оттянуть и снять. После того, как пленка снята, продукт нужно еще раз ополоснуть водой.

    • Если печень свежая, то можно опустить ее в емкость с горячей водой на 20-30 секунд или просто ошпарить ее кипятком. Затем переложить кусок на разделочную доску, надрезать с одной стороны небольшой участок пленки. После этого аккуратно большим пальцем отделить пленку с печени.

    • Кроме того, чтобы облегчить процесс снятия пленки, можно посыпать ее поверхность крупной поваренной солью или просто обмакнуть пальцы в соль, чтобы пленка при снятии не выскальзывала.

    Совет! Если приходится иметь дело с крупным куском печени, то лучше его сначала разрезать на несколько небольших кусков. Каждый кусок нужно разрезать вдоль желчных протоков и удалить все пленки и прожилки с помощью острого ножа.

    “>

    za-dolgoletie.ru

    Как очистить куриную печень от пленки

    Каждому, даже опытному повару, хочется знать, как приготовить куриную печень вкусно, по-новому и оригинально. Для новичков в кулинарном деле понадобятся знания для правильного выбора продукта, о пользе и несколько разнообразных идей для приготовления вкусных блюд.

    Как выбрать печень?

    В отличие от свиной или говяжьей печенки, выбрать куриную просто, но несколько базовых рекомендаций все же есть, которым нужно следовать безукоризненно.

    1. Перед тем, как выбрать куриную печень важно выяснить был ли продукт заморожен прежде. Отдавайте предпочтение охлажденной печени.
    2. Куски должны быть небольшого размера, чем крупнее печенка, тем старше была птица.
    3. Цвет печенки должен быть светлым, равномерным, на поверхности не должно быть темных пятен.
    4. Поверхность кусочков должна быть упругой, глянцевой и гладкой.
    5. Свежая печенка имеет приятный, сладковатый аромат. Кисловатый запах свидетельствует об испорченности продукта.

    Как чистить куриную печень?

    Многих хозяек интересует, как очистить куриную печень от пленки, ведь она очень тоненькая и подцепить пальцами или ножом ее сложно. На деле снимать ее не обязательно, в процессе готовки пленочка размягчается и совсем не чувствуется. Но чистить кусочки все же нужно:

    • удаляют крупные сосуды и желчные протоки;
    • срезают жировые слои, если таковые имеются;
    • если кусочки крупные, их разрезают пополам;
    • чтобы блюдо получилось нежнее, перед тем как приготовить куриную печень, можно замочить ее в молоке на 30-40 минут.

    Полезна ли куриная печень?

    Польза куриной печени для организма очевидна, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и малышам. Продукт содержит большое количество белка, а усваивается быстрее мяса, потому его с уверенностью включают в диетическое меню.

    1. Куриная печенка богата фолиевой кислотой, которая отвечает за укрепление иммунитета и кровеносной системы.
    2. Йод и селен, содержащиеся в печенке, отвечают за здоровье щитовидной железы, а гепарин препятствует свертыванию крови.
    3. Для женщин, куриная печень восполняет недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояние кожи, волос и появляется беспричинная усталость.
    4. Куриная печень богата витамином А, для детей он отвечает за крепость зубов, хорошее зрение, работу почек. Холин активизирует работу мозга, улучшает память.

    Что можно приготовить из куриной печени?

    Любой рецепт на основе свиного или говяжьего субпродукта можно адаптировать под приготовление блюда из куриной печени. Угощения готовятся быстрее, всегда получаются вкусными и аппетитными, испортить которые почти невозможно, особенно если воспользоваться хорошим и понятным рецептом.

    1. Гуляш или простая поджарка получатся вкуснее и аппетитнее, если в подливку добавить немного сметаны или сливок.
    2. Паштет выходит нежнее, мягче и более однородным, чем приготовленный из свиного или говяжьего субпродукта.
    3. Всевозможные запеканки или суфле предполагают духовую тепловую обработку, так блюда выходят очень воздушными.
    4. Торт, блинчики и оладьи делают по одному рецепту, иногда дополняя состав печеночного теста крупами.
    5. Тушеная куриная печень готовится быстро, если передержать ее на огне кусочки станут резиновыми.

    Как пожарить куриную печень?

    Самый простой и полезный способ разнообразить повседневное меню – жареная куриная печень в сметане с луком и морковью. Не стоит добавлять много специй, чтобы не перебить естественный вкус субпродукта, щепотки карри и черного перца хватит. Сметану добавляют уже после выключения огня, так подливка выйдет гладкой и густой.

    • печень куриная – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • соль, перец, карри;
    • масло для жарки;
    • вода – ½ ст.
    1. Печень очистить, порезать, выложить в горячую сковороду.
    2. Жарить на среднем огне, пока выпарится жидкость.
    3. Добавить масло и порезанный лук.
    4. Бросить тертую морковь, перемешать, посолить, приправить специями.
    5. Жарить до готовности, влить воду.
    6. Накрыть крышкой, потомить 5 минут.
    7. Выключить огонь, ввести сметану, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

    Печеночный паштет из куриной печени – рецепт

    Просто и без изысков готовится печеночный паштет из куриной печени. Закуска получается очень нежной, гладкой и мягкой. Для хранения можно паштет оформить в виде рулета с маслом или пересыпать в банку и залить растопленным сливочным маслом. Не стоит готовить угощение впрок, срок годности закуски не больше одной недели.

    • печень – 1 кг;
    • свиное сало – 300 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль.
    1. Печень очистить, выложить в смазанный растительным маслом противень.
    2. Добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, кусочки сала. Сбрызнуть сверху маслом.
    3. Запекать в духовке 20 минут, проверяя готовность печенки, не допуская поджаривания.
    4. Прокрутить все горячие ингредиенты через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, перемешать.
    5. Хранить в холодильнике, под плотной крышкой.

    Теплый салат с куриной печенью

    Салат с куриной печенью, рецепт которого описан далее, готовится быстро и подается незамедлительно. В обеденное время он послужит хорошим сытным перекусом, на ужин его уверенно можно подавать самостоятельно. Блюдо не содержит жирных ингредиентов, потому идеально подойдет для диетического меню.

    • печенка – 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • помидоры – 200 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • руккола – 30 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • кунжутное масло – 30 мл;
    • масло оливковое – 10 мл;
    • соль и перец.
    1. Грибы и печенку порезать, обжарить по отдельности на кунжутном масле, посолить и поперчить.
    2. Смешать соевый соус, оливковое масло, продавленный чеснок.
    3. В тарелку выложить рукколу, порезанные помидоры.
    4. Добавить теплые грибы и печенку, полить приготовленной заправкой.

    Печеночный торт из куриной печени

    Чтобы приготовить вкусный торт из куриной печени, нужно сперва сделать блинчики. Готовятся они просто, в базовый состав теста не добавляют крупы, ограничивают рецепт наличием лука и моркови. В качестве «крема» выступает майонезно-чесночный соус, который и определяет итоговый вкус угощения.

    • печенка – 1 кг;
    • лук, морковь – по 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • мука – 200 г;
    • сметана – 100 мл;
    • соль;
    • майонез – 200 мл.
    1. Прокрутить через мясорубку печень, одну морковь и луковицу.
    2. Ввести сметану, соль и муку, перемешать, испечь толстые блинчики.
    3. Из майонеза, продавленного чеснока сделать соус.
    4. Оставшийся лук мелко порезать, спассеровать, добавить тертую морковь. Потомить 2-3 минуты.
    5. Собрать торт, промазывая блины соусом, притрусив пассеровкой.
    6. Сверху обмажьте торт соусом, оставьте на 3 часа пропитаться.

    Куриная печень в кляре

    Для тех кулинаров, которые не знают, как по-новому приготовить куриную печень, следующий рецепт точно приглянется. Вкусные и нежные кусочки в аппетитной панировке понравятся всем едокам. Тесто может быть базовым, состоять из муки, яиц и молока, но лучше список ингредиентов расширить и сотворить необыкновенно ароматный и хрустящий кляр.

    • печень – 500 г;
    • соль, перец, карри;
    • мука – 2 ст. л. + для панировки;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • тертый сыр – 100 г;
    • сметана – 70 мл;
    • масло для жарки.
    1. Приготовление куриной печени начинают с подготовки продукта.
    2. Печень очистить от жил, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
    3. Из муки крахмала, яиц, тертого сыра и сметаны сделать тесто, как на оладьи.
    4. Обмакнуть каждый кусочек печени в кляр, обжаривать на среднем огне до золотистых сторон.

    Печень куриная по-строгановски

    В отличие от оригинала, бефстроганов из куриной печени готовится быстро, отличается нежностью и тонким печеночным ароматом. Важным моментом в подготовке продуктов является нарезка, кусочки должны измельчаться тоненькой соломкой, для этого печень можно немного подморозить, так процесс пойдет быстрее.

    • печень – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сливки – 100 мл;
    • соль и перец.
    1. Печенку порезать, посолить, обсыпать сахаром и поперчить.
    2. Лук порезать полукольцами.
    3. Обжарить печень на сухой сковороде до выпаривания жидкости, влить масло, добавить лук.
    4. Томится куриная печень с луком до готовности, минут 5.
    5. Ввести муку, перемешать, убавить огонь.
    6. Влить тонкой струйкой сливки, перемешать, накрыть крышкой, томить 5 минут.

    Суп из куриной печени

    Важно знать, сколько варить куриную печень, ведь при длительной термической обработке продукт становится жестким и непригодным к употреблению, а в сыром вредным для здоровья. На варку как правило уходит не больше получаса, можно следить за процессом и определять готовность, разрезав кусочек, он должен быть в середине однородного серого цвета. По данному рецепту, печень сперва обжаривают, а в суп добавляют полуготовой.

    • печень – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло – 30 мл;
    • мука – 2 ст. л.;
    • зелень – ½ пучка;
    • лаврушка, соль, перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, порезать на кусочки, обвалять в муке.
    2. Морковь натереть, картофель и лук порезать.
    3. На масле обжарить печень, переложить на тарелку.
    4. На этом же масле спассеровать лук и морковь.
    5. В кастрюле вскипятить воду, ввести картофель и печенку, лаврушку, соль и специи.
    6. Варить 20 минут, добавить пассеровку, потомит еще 5 минут.
    7. Выключить огонь, бросить зелень, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.

    Запеканка из куриной печени

    Приготовленная куриная печень в духовке в виде запеканки готовится очень просто. Блюдо выходит вкусным, нежным, а учитывая щадящую термическую обработку, угощение можно предлагать малышам от трех лет. В качестве основы используют крупы: гречневую или рисовую, можно выбрать и свой любимый вариант, разнообразив рецепт.

    • печень – 1 кг;
    • рис – 1 ст.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 6-7 ст. л.;
    • соль.
    1. Лук порезать, морковь натереть, спассеровать все вместе.
    2. Рис сварить, печенку пробить блендером.
    3. Смешать пассеровку с рисом и печенкой, ввести яйца, молоко и муку. Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus .
    4. Перелить массу в промасленную форму, выпекать 20 минут при 190 градусах.

    Как приготовить куриную печень в мультиварке?

    Поджаренная куриная печенка в мультиварке выходит не хуже приготовленной традиционным способом. Любой классический рецепт можно адаптировать под возможности прибора, а особенностью станет отсутствие масляных брызг по всей кухне. Хороший вариант приготовления горячего, подходящего к любому гарниру – гуляш с томатами.

    • печенка – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • томатный морс с мякотью – 300 мл;
    • мука – 100 г;
    • соль и перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, обвалять в муке.
    2. Включить режим «Жарка» в чашу влить масло, обжарить печень.
    3. Добавить лук, тертую морковь, жарить до прозрачности лука.
    4. С помидора снять тонкую кожуру, порезать крупно, переложить в блюдо.
    5. Влить морс, перемешать, закрыть крышку.
    6. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

    Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях. Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

    Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

    Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

    Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

    Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

    Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

    Как снять пленку с куриной печени

    Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

    • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
    • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
    • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
    • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
    • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
    • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
    • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

    Как полностью избавить куриную печень от горечи

    Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

    Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

    Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

    После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

    Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

    Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

    Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

    • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
    • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

    • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
    • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

    Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

    Печень – невероятно полезный и вкусный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится большое количество различных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.

    Содержание статьи

    • Польза блюд из печени
    • Как легко снять пленку с говяжьей печени
    • Нужно ли обязательно снимать пленку со свиной печени
    • Обязательно ли снимать пленку с куриной печени
    • Как правильно выбирать печенку

    Польза блюд из печени

    Особенно этот продукт богат железом, которое так необходимо для детей и беременных женщин. Будущие мамы также должны кушать как можно больше вкусных и полезных блюд из печени, поскольку в ее состав входит значительное количество фолиевой кислоты.

    Всего лишь одна порция печени содержит необходимую для взрослого человека суточную норму витамина А, который очень важен для лечения и профилактики мочекаменной болезни. Также в ее состав входит невероятно полезное вещество – гепарин, которое держит в норме свертываемость крови. Такое свойство этого продукта может быть очень важно для людей, склонных к инфаркту миокарда. Между тем, многие люди не едят печенку из-за ее специфического вкуса и запаха.

    Если же правильно приготовить этот вкусный и полезный субпродукт, даже маленькие дети попросят у вас добавки. Готовить печенку умеют далеко не все хозяйки. В частности, некоторые из них не знают, что с нее нужно обязательно снимать пленку, а также тщательно очищать от желчных протоков.

    В данной статье мы расскажем вам, как снять пленку с печени, чтобы любое приготовленное вами блюдо было невероятно вкусным.

    Как легко снять пленку с говяжьей печени

    Проще всего снять пленочку с большого замороженного куска. Для этого его нужно хорошо промыть теплой водой или ненадолго положить в кипяток. Через короткий промежуток времени верхняя пленка растает, в то время, как сам продукт останется замороженным, и ее можно будет очень быстро удалить, просто поддев ножом и потянув на себя.

    Если же вы используете кусок охлажденной говяжьей печенки, воспользуйтесь следующими советами:

    • Печень можно предварительно ошпарить кипящей водой. Затем, необходимо сделать небольшой надрез при помощи острого ножа, вложить большой палец под пленку и аккуратно отделять ее, помогая остальными пальцами;
    • Кроме того, для облегчения очистки можно посыпать сырой продукт крупной поваренной солью, либо обмакнуть в нее пальцы. Так пленочка будет меньше выскальзывать из рук. К тому же, поваренная соль сможет избавить ваше блюдо от неприятной горечи, которую иногда дает этот субпродукт во время приготовления;
    • Некоторые хозяйки перед тем, как начать готовить, делают «контрастный душ». В этом случае нужно положить кусок в ледяную воду на несколько минут, а затем сразу же обдать его кипятком. Обратный метод не менее эффективен – сначала ненадолго опустить печенку в горячую воду, а потом ее незамедлительно необходимо переложить в холодную. После этого достаточно сделать надрез, слегка потянуть, — и, вуаля, пленка снята!

    Нужно ли обязательно снимать пленку со свиной печени

    Свиная печенка по структуре несколько отличается от говяжьей. Пленка, которая покрывает этот субпродукт, очень тоненькая, и ее удаление может вызвать серьезные затруднения у домохозяек.

    В связи с этим многие из них задаются вопросом, как и обязательно ли снимать пленку с куска свиной печени, ведь она практически незаметна.

    Между тем, если проигнорировать пленочку, любое ваше блюдо может быть безнадежно испорчено. В этом случае кусочки чаще всего получаются слишком жесткими, а если при этом не вырезать желчные протоки, они могут сильно горчить. Если свиная печень имеет крупные прожилки, ее лучше сначала разрезать на небольшие ломтики вдоль желчных протоков. С маленьких кусочков удалить пленку и прожилки будет намного легче.

    Обязательно ли снимать пленку с куриной печени

    Приготовление куриной печенки обычно занимает совсем немного времени. Блюда из этого субпродукта получаются очень мягкими, а также невероятно полезными. Даже маленькие детки чаще всего с удовольствием кушают нежный паштет или тонкие воздушные котлетки. Мужчины обыкновенно предпочитают печеночный торт или различные салаты.

    Между тем, хозяйки часто недоумевают, как можно снять пленку с куриной печени, ведь она слишком маленькая, и подцепить ее пальцами практически не представляется возможным. В большинстве случаев бывает достаточно просто удалить крупные сосуды и желчные протоки, при этом пленку можно не снимать.

    Если этот продукт предварительно замочить в молоке на 1-2 часа, любое приготовленное из него блюдо будет таять во рту. При этом вам не нужно будет тратить огромное количество времени на удаление тонкой почти незаметной пленочки.

    Как правильно выбирать печенку

    Все виды печени одинаково полезны. Многие мамы отдают предпочтение куриной печенке, поскольку
    из нее получаются блюда для малышей, которые просто таят во рту. Между тем, из куска свежего свиного или говяжьего субпродукта можно также с легкостью приготовить нежнейший паштет или вкусные печеночные оладьи.

    Правильная очистка этого продукта – залог приготовления невероятно мягкого и вкусного блюда. Тем не менее, в некоторых случаях ваша еда может быть испорчена, если в магазине или на рынке вы купили испорченную печень.

    При выборе этого субпродукта обязательно следуйте нашим рекомендациям:

    • несмотря на то, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, предпочтение лучше отдать охлажденному продукту;
    • выбирайте куски поменьше, ведь чем они больше, — тем старше было животное;
    • продукт должен иметь светлый равномерный цвет, на нем не должно быть темных корок;
    • поверхность куска должна быть гладкой и упругой;
    • свежая печень обладает приятным сладковатым ароматом. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

    На самом деле, готовить этот субпродукт совсем не трудно. Потратив лишь немного времени, вы получите невероятно вкусные и полезные блюда, которые обязательно понравятся всем вашим домочадцам.

    Почаще радуйте свою семью нежной тушеной печенкой, питательными котлетами и разнообразными пикантными соусами.

    za-dolgoletie.ru

    Как быстро очистить куриную печень от пленки

    Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях. Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

    Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

    Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

    Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

    Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

    Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

    Как снять пленку с куриной печени

    Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

    • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
    • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
    • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
    • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
    • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
    • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
    • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

    Как полностью избавить куриную печень от горечи

    Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

    Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

    Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

    После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

    Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

    Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

    Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

    • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
    • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

    • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
    • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

    Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

    Каждому, даже опытному повару, хочется знать, как приготовить куриную печень вкусно, по-новому и оригинально. Для новичков в кулинарном деле понадобятся знания для правильного выбора продукта, о пользе и несколько разнообразных идей для приготовления вкусных блюд.

    Как выбрать печень?

    В отличие от свиной или говяжьей печенки, выбрать куриную просто, но несколько базовых рекомендаций все же есть, которым нужно следовать безукоризненно.

    1. Перед тем, как выбрать куриную печень важно выяснить был ли продукт заморожен прежде. Отдавайте предпочтение охлажденной печени.
    2. Куски должны быть небольшого размера, чем крупнее печенка, тем старше была птица.
    3. Цвет печенки должен быть светлым, равномерным, на поверхности не должно быть темных пятен.
    4. Поверхность кусочков должна быть упругой, глянцевой и гладкой.
    5. Свежая печенка имеет приятный, сладковатый аромат. Кисловатый запах свидетельствует об испорченности продукта.

    Как чистить куриную печень?

    Многих хозяек интересует, как очистить куриную печень от пленки, ведь она очень тоненькая и подцепить пальцами или ножом ее сложно. На деле снимать ее не обязательно, в процессе готовки пленочка размягчается и совсем не чувствуется. Но чистить кусочки все же нужно:

    • удаляют крупные сосуды и желчные протоки;
    • срезают жировые слои, если таковые имеются;
    • если кусочки крупные, их разрезают пополам;
    • чтобы блюдо получилось нежнее, перед тем как приготовить куриную печень, можно замочить ее в молоке на 30-40 минут.

    Полезна ли куриная печень?

    Польза куриной печени для организма очевидна, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и малышам. Продукт содержит большое количество белка, а усваивается быстрее мяса, потому его с уверенностью включают в диетическое меню.

    1. Куриная печенка богата фолиевой кислотой, которая отвечает за укрепление иммунитета и кровеносной системы.
    2. Йод и селен, содержащиеся в печенке, отвечают за здоровье щитовидной железы, а гепарин препятствует свертыванию крови.
    3. Для женщин, куриная печень восполняет недостаток витамина В9, из-за которого ухудшается состояние кожи, волос и появляется беспричинная усталость.
    4. Куриная печень богата витамином А, для детей он отвечает за крепость зубов, хорошее зрение, работу почек. Холин активизирует работу мозга, улучшает память.

    Что можно приготовить из куриной печени?

    Любой рецепт на основе свиного или говяжьего субпродукта можно адаптировать под приготовление блюда из куриной печени. Угощения готовятся быстрее, всегда получаются вкусными и аппетитными, испортить которые почти невозможно, особенно если воспользоваться хорошим и понятным рецептом.

    1. Гуляш или простая поджарка получатся вкуснее и аппетитнее, если в подливку добавить немного сметаны или сливок.
    2. Паштет выходит нежнее, мягче и более однородным, чем приготовленный из свиного или говяжьего субпродукта.
    3. Всевозможные запеканки или суфле предполагают духовую тепловую обработку, так блюда выходят очень воздушными.
    4. Торт, блинчики и оладьи делают по одному рецепту, иногда дополняя состав печеночного теста крупами.
    5. Тушеная куриная печень готовится быстро, если передержать ее на огне кусочки станут резиновыми.

    Как пожарить куриную печень?

    Самый простой и полезный способ разнообразить повседневное меню – жареная куриная печень в сметане с луком и морковью. Не стоит добавлять много специй, чтобы не перебить естественный вкус субпродукта, щепотки карри и черного перца хватит. Сметану добавляют уже после выключения огня, так подливка выйдет гладкой и густой.

    • печень куриная – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • соль, перец, карри;
    • масло для жарки;
    • вода – ½ ст.
    1. Печень очистить, порезать, выложить в горячую сковороду.
    2. Жарить на среднем огне, пока выпарится жидкость.
    3. Добавить масло и порезанный лук.
    4. Бросить тертую морковь, перемешать, посолить, приправить специями.
    5. Жарить до готовности, влить воду.
    6. Накрыть крышкой, потомить 5 минут.
    7. Выключить огонь, ввести сметану, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

    Печеночный паштет из куриной печени – рецепт

    Просто и без изысков готовится печеночный паштет из куриной печени. Закуска получается очень нежной, гладкой и мягкой. Для хранения можно паштет оформить в виде рулета с маслом или пересыпать в банку и залить растопленным сливочным маслом. Не стоит готовить угощение впрок, срок годности закуски не больше одной недели.

    • печень – 1 кг;
    • свиное сало – 300 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль.
    1. Печень очистить, выложить в смазанный растительным маслом противень.
    2. Добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, кусочки сала. Сбрызнуть сверху маслом.
    3. Запекать в духовке 20 минут, проверяя готовность печенки, не допуская поджаривания.
    4. Прокрутить все горячие ингредиенты через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, перемешать.
    5. Хранить в холодильнике, под плотной крышкой.

    Теплый салат с куриной печенью

    Салат с куриной печенью, рецепт которого описан далее, готовится быстро и подается незамедлительно. В обеденное время он послужит хорошим сытным перекусом, на ужин его уверенно можно подавать самостоятельно. Блюдо не содержит жирных ингредиентов, потому идеально подойдет для диетического меню.

    • печенка – 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • помидоры – 200 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • руккола – 30 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • кунжутное масло – 30 мл;
    • масло оливковое – 10 мл;
    • соль и перец.
    1. Грибы и печенку порезать, обжарить по отдельности на кунжутном масле, посолить и поперчить.
    2. Смешать соевый соус, оливковое масло, продавленный чеснок.
    3. В тарелку выложить рукколу, порезанные помидоры.
    4. Добавить теплые грибы и печенку, полить приготовленной заправкой.

    Печеночный торт из куриной печени

    Чтобы приготовить вкусный торт из куриной печени, нужно сперва сделать блинчики. Готовятся они просто, в базовый состав теста не добавляют крупы, ограничивают рецепт наличием лука и моркови. В качестве «крема» выступает майонезно-чесночный соус, который и определяет итоговый вкус угощения.

    • печенка – 1 кг;
    • лук, морковь – по 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • мука – 200 г;
    • сметана – 100 мл;
    • соль;
    • майонез – 200 мл.
    1. Прокрутить через мясорубку печень, одну морковь и луковицу.
    2. Ввести сметану, соль и муку, перемешать, испечь толстые блинчики.
    3. Из майонеза, продавленного чеснока сделать соус.
    4. Оставшийся лук мелко порезать, спассеровать, добавить тертую морковь. Потомить 2-3 минуты.
    5. Собрать торт, промазывая блины соусом, притрусив пассеровкой.
    6. Сверху обмажьте торт соусом, оставьте на 3 часа пропитаться.

    Куриная печень в кляре

    Для тех кулинаров, которые не знают, как по-новому приготовить куриную печень, следующий рецепт точно приглянется. Вкусные и нежные кусочки в аппетитной панировке понравятся всем едокам. Тесто может быть базовым, состоять из муки, яиц и молока, но лучше список ингредиентов расширить и сотворить необыкновенно ароматный и хрустящий кляр.

    • печень – 500 г;
    • соль, перец, карри;
    • мука – 2 ст. л. + для панировки;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • тертый сыр – 100 г;
    • сметана – 70 мл;
    • масло для жарки.
    1. Приготовление куриной печени начинают с подготовки продукта.
    2. Печень очистить от жил, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
    3. Из муки крахмала, яиц, тертого сыра и сметаны сделать тесто, как на оладьи.
    4. Обмакнуть каждый кусочек печени в кляр, обжаривать на среднем огне до золотистых сторон.

    Печень куриная по-строгановски

    В отличие от оригинала, бефстроганов из куриной печени готовится быстро, отличается нежностью и тонким печеночным ароматом. Важным моментом в подготовке продуктов является нарезка, кусочки должны измельчаться тоненькой соломкой, для этого печень можно немного подморозить, так процесс пойдет быстрее.

    • печень – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сливки – 100 мл;
    • соль и перец.
    1. Печенку порезать, посолить, обсыпать сахаром и поперчить.
    2. Лук порезать полукольцами.
    3. Обжарить печень на сухой сковороде до выпаривания жидкости, влить масло, добавить лук.
    4. Томится куриная печень с луком до готовности, минут 5.
    5. Ввести муку, перемешать, убавить огонь.
    6. Влить тонкой струйкой сливки, перемешать, накрыть крышкой, томить 5 минут.

    Суп из куриной печени

    Важно знать, сколько варить куриную печень, ведь при длительной термической обработке продукт становится жестким и непригодным к употреблению, а в сыром вредным для здоровья. На варку как правило уходит не больше получаса, можно следить за процессом и определять готовность, разрезав кусочек, он должен быть в середине однородного серого цвета. По данному рецепту, печень сперва обжаривают, а в суп добавляют полуготовой.

    • печень – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло – 30 мл;
    • мука – 2 ст. л.;
    • зелень – ½ пучка;
    • лаврушка, соль, перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, порезать на кусочки, обвалять в муке.
    2. Морковь натереть, картофель и лук порезать.
    3. На масле обжарить печень, переложить на тарелку.
    4. На этом же масле спассеровать лук и морковь.
    5. В кастрюле вскипятить воду, ввести картофель и печенку, лаврушку, соль и специи.
    6. Варить 20 минут, добавить пассеровку, потомит еще 5 минут.
    7. Выключить огонь, бросить зелень, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.

    Запеканка из куриной печени

    Приготовленная куриная печень в духовке в виде запеканки готовится очень просто. Блюдо выходит вкусным, нежным, а учитывая щадящую термическую обработку, угощение можно предлагать малышам от трех лет. В качестве основы используют крупы: гречневую или рисовую, можно выбрать и свой любимый вариант, разнообразив рецепт.

    • печень – 1 кг;
    • рис – 1 ст.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 6-7 ст. л.;
    • соль.
    1. Лук порезать, морковь натереть, спассеровать все вместе.
    2. Рис сварить, печенку пробить блендером.
    3. Смешать пассеровку с рисом и печенкой, ввести яйца, молоко и муку. Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus .
    4. Перелить массу в промасленную форму, выпекать 20 минут при 190 градусах.

    Как приготовить куриную печень в мультиварке?

    Поджаренная куриная печенка в мультиварке выходит не хуже приготовленной традиционным способом. Любой классический рецепт можно адаптировать под возможности прибора, а особенностью станет отсутствие масляных брызг по всей кухне. Хороший вариант приготовления горячего, подходящего к любому гарниру – гуляш с томатами.

    • печенка – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • томатный морс с мякотью – 300 мл;
    • мука – 100 г;
    • соль и перец.
    1. Печень помыть, срезать жилы, обвалять в муке.
    2. Включить режим «Жарка» в чашу влить масло, обжарить печень.
    3. Добавить лук, тертую морковь, жарить до прозрачности лука.
    4. С помидора снять тонкую кожуру, порезать крупно, переложить в блюдо.
    5. Влить морс, перемешать, закрыть крышку.
    6. Переключиться на «Тушение», готовить 40 минут.

    Печень – невероятно полезный и вкусный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится большое количество различных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.

    Польза блюд из печени

    Особенно этот продукт богат железом, которое так необходимо для детей и беременных женщин. Будущие мамы также должны кушать как можно больше вкусных и полезных блюд из печени, поскольку в ее состав входит значительное количество фолиевой кислоты.

    Всего лишь одна порция печени содержит необходимую для взрослого человека суточную норму витамина А, который очень важен для лечения и профилактики мочекаменной болезни. Также в ее состав входит невероятно полезное вещество – гепарин, которое держит в норме свертываемость крови. Такое свойство этого продукта может быть очень важно для людей, склонных к инфаркту миокарда. Между тем, многие люди не едят печенку из-за ее специфического вкуса и запаха.

    Если же правильно приготовить этот вкусный и полезный субпродукт, даже маленькие дети попросят у вас добавки. Готовить печенку умеют далеко не все хозяйки. В частности, некоторые из них не знают, что с нее нужно обязательно снимать пленку, а также тщательно очищать от желчных протоков.

    В данной статье мы расскажем вам, как снять пленку с печени, чтобы любое приготовленное вами блюдо было невероятно вкусным.

    Как легко снять пленку с говяжьей печени?

    Проще всего снять пленочку с большого замороженного куска. Для этого его нужно хорошо промыть теплой водой или ненадолго положить в кипяток. Через короткий промежуток времени верхняя пленка растает, в то время, как сам продукт останется замороженным, и ее можно будет очень быстро удалить, просто поддев ножом и потянув на себя.

    Если же вы используете кусок охлажденной говяжьей печенки, воспользуйтесь следующими советами:

    • Печень можно предварительно ошпарить кипящей водой. Затем, необходимо сделать небольшой надрез при помощи острого ножа, вложить большой палец под пленку и аккуратно отделять ее, помогая остальными пальцами;
    • Кроме того, для облегчения очистки можно посыпать сырой продукт крупной поваренной солью, либо обмакнуть в нее пальцы. Так пленочка будет меньше выскальзывать из рук. К тому же, поваренная соль сможет избавить ваше блюдо от неприятной горечи, которую иногда дает этот субпродукт во время приготовления;
    • Некоторые хозяйки перед тем, как начать готовить, делают «контрастный душ» . В этом случае нужно положить кусок в ледяную воду на несколько минут, а затем сразу же обдать его кипятком. Обратный метод не менее эффективен – сначала ненадолго опустить печенку в горячую воду, а потом ее незамедлительно необходимо переложить в холодную. После этого достаточно сделать надрез, слегка потянуть, — и, вуаля, пленка снята!

    Нужно ли обязательно снимать пленку со свиной печени?

    Свиная печенка по структуре несколько отличается от говяжьей. Пленка, которая покрывает этот субпродукт, очень тоненькая, и ее удаление может вызвать серьезные затруднения у домохозяек.

    В связи с этим многие из них задаются вопросом, как и обязательно ли снимать пленку с куска свиной печени, ведь она практически незаметна.

    Между тем, если проигнорировать пленочку, любое ваше блюдо может быть безнадежно испорчено. В этом случае кусочки чаще всего получаются слишком жесткими, а если при этом не вырезать желчные протоки, они могут сильно горчить. Если свиная печень имеет крупные прожилки, ее лучше сначала разрезать на небольшие ломтики вдоль желчных протоков. С маленьких кусочков удалить пленку и прожилки будет намного легче.

    Обязательно ли снимать пленку с куриной печени?

    Приготовление куриной печенки обычно занимает совсем немного времени. Блюда из этого субпродукта получаются очень мягкими, а также невероятно полезными. Даже маленькие детки чаще всего с удовольствием кушают нежный паштет или тонкие воздушные котлетки. Мужчины обыкновенно предпочитают печеночный торт или различные салаты.

    Между тем, хозяйки часто недоумевают, как можно снять пленку с куриной печени, ведь она слишком маленькая, и подцепить ее пальцами практически не представляется возможным. В большинстве случаев бывает достаточно просто удалить крупные сосуды и желчные протоки, при этом пленку можно не снимать.

    Если этот продукт предварительно замочить в молоке на 1-2 часа, любое приготовленное из него блюдо будет таять во рту. При этом вам не нужно будет тратить огромное количество времени на удаление тонкой почти незаметной пленочки.

    Как правильно выбирать печенку?

    Все виды печени одинаково полезны. Многие мамы отдают предпочтение куриной печенке, поскольку

    из нее получаются блюда для малышей, которые просто таят во рту. Между тем, из куска свежего свиного или говяжьего субпродукта можно также с легкостью приготовить нежнейший паштет или вкусные печеночные оладьи.

    Правильная очистка этого продукта – залог приготовления невероятно мягкого и вкусного блюда. Тем не менее, в некоторых случаях ваша еда может быть испорчена, если в магазине или на рынке вы купили испорченную печень.

    При выборе этого субпродукта обязательно следуйте нашим рекомендациям:

    • несмотря на то, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, предпочтение лучше отдать охлажденному продукту;
    • выбирайте куски поменьше, ведь чем они больше, — тем старше было животное;
    • продукт должен иметь светлый равномерный цвет, на нем не должно быть темных корок;
    • поверхность куска должна быть гладкой и упругой;
    • свежая печень обладает приятным сладковатым ароматом. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

    На самом деле, готовить этот субпродукт совсем не трудно. Потратив лишь немного времени, вы получите невероятно вкусные и полезные блюда, которые обязательно понравятся всем вашим домочадцам.

    Почаще радуйте свою семью нежной тушеной печенкой, питательными котлетами и разнообразными пикантными соусами.

    za-dolgoletie.ru

    Как куриную печень очистить от пленки. Как приготовить куриную печень


    Как чистить куриную печень

    Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях.Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

    Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

    Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

    Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот  и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

    Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

    Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса.

    к содержанию ↑

    Как снять пленку с куриной печени

    Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

    • Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
    • Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
    • Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
    • Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
    • После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
    • Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
    • Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

    к содержанию ↑

    Как полностью избавить куриную печень от горечи

    Но снять пленки с печенки курицы – еще далеко не все. После этого ее следует осмотреть со всех сторон и поискать кровяные сгустки. Если они имеются, их аккуратно удаляют или вырезают.

    Дело в том, что любые комки крови, оставшиеся в куриной печени – это потенциальная горечь в блюде, поскольку свернувшаяся печеночная кровь обладает неприятным вкусом и сильно горчит из-за вырабатываемой этим органом желчи. Так что все сгустки, виднеющиеся венки или просто кровяные пятна нужно удалить.

    Следом печень помещают в емкость с холодной, подсоленной обыкновенной пищевой солью водой. Эта хитрость поможет вытянуть из печенки оставшуюся горечь, так что никакого неприятного привкуса в субпродукте просто не останется.

    Помните, что вымачивать печенку следует только в холодной воде, причем не менее 15-20 минут, чтобы гарантированно вычистить всю горечь из мяса.

    После этой процедуры куриную печеночку промывают в холодной воде и с ней уже можно готовить блюда. Как делать это правильно смотрите в наших статья.

    к содержанию ↑

    Как сделать потроха курицы вкуснее и избавиться от типичного неприятного привкуса

    Если кто-то в вашем доме не признает печенку и не ест никакие блюда на ее основе, можно ввести придирчивого гурмана в замешательство, если хорошенько почистить и вымочить продукт, а затем замариновать его ненадолго.

    Для этого сгодятся самые простые ингредиенты, которые обычно есть на любой кухне.

    • Прежде всего, фаворитом в улучшении вкусовых качеств печенки курицы является обычный репчатый лучок. Если нарубить его меленько и добавить в сковороду к жареной печенке, ее вкус заметно улучшится, а специфический запах потрохов практически исчезнет.
    • Также зажарку из лука можно добавлять в котлетки и биточки из печени птицы. В фарш можно насыпать как уже поджаренный лучок, так и сырой, предварительно перемолотый в мясорубке. Подробный мастер класс о быстрой нарезке лука смотрите в видео нашего шеф повара.

    • Часто спасает положение и свежая зелень – особенно, петрушка. Она хорошо маскирует привкус печенки. А еще не забывайте о «стандартных пряностях» — черный молотый перец блюдам из субпродуктов птицы пойдет лишь на пользу.
    • Можно и замариновать печенку в любимом рассоле на полчасика или в кисловатом соусе, чтобы сделать ее нежнее, сочнее и ароматнее.

    Теперь вы не только знаете, как чистить куриную печень, но и сумеете состряпать из нее такие блюда, которые наверняка придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

    tvoi-povarenok.ru

    Как вкусно приготовить куриную печень / Как очистить печень и сколько времени готовить

    Сегодня расскажу как вкусно приготовить куриную печень. Дело это нехитрое тем не менее, кое какие нюансы тоже есть. Всё постараюсь показать очень наглядно.

    Как очистить куриную печень

    Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда из печени, продукт необходимо подготовить. Для этого я обычно ополаскиваю размороженную печень горячей водой из под крана. Контакт с горячей водой делает плёнки на печени лучше видимыми.

    Если дело касается очистки именно куриной печени, то полностью избавляться от плёнок нам не придётся. Достаточно будет удалить плёночный узел, связывающий печёночные доли. В этом же месте могут находиться остатки жировых тканей и даже желчного пузыря. Даже мелкие остатки пузыря могут сильно подпортить вкус будущего блюда, поэтому плёночный узел нужно удалять полностью.

    Поскольку куриную печень нежелательно подвергать длительной термической обработке, то лучше разделать её на достаточно мелкие кусочки, толщиной примерно с палец.

    При разделке обратите внимание на кровяные сгустки внутри печёночных долей. В куриной печени они встречаются довольно часто. На фото такие сгустки хорошо видны. Их лучше удалить, поскольку они часто остаются сырыми, либо если всё же успевают свернут

    sitytreid.ru

    Куриная печень: состав, польза и вред, кулинарная обработка

    Принято считать, что субпродукты - дешевые заменители, оставшиеся от разделки тушек и не несущие в себе никакой питательной ценности. Популярностью больше всего пользуется говяжья печень и куриные сердечки, но существует продукт, польза которого вдвое больше - куриная печень.

    Куриное филе ценится гораздо выше, однако печень цыпленка вполне заслуживает внимания. Этот продукт быстро готовится, обладает уникальным составом, подходит людям, стремящимся похудеть, а блюда, которые из него получаются, быстро насыщают организм.

    Непримечательная с виду печень не просто приносит организму пользу - она с успехом может заменить витаминные комплексы и минеральные добавки, продающиеся в аптеках. Чтобы рассеять сомнения относительно употребления в пищу субпродукта, стоит внимательно изучить ее минеральный состав и пользу для организма.

    Минеральный состав печени

    Ни один продукт не может похвастаться содержанием всех витаминов и минералов. Однако в куриной печени сосредоточена большая часть периодической системы. Субпродукт - кладезь полезных микроэлементов, необходимых для бесперебойного функционирования всех жизненных систем.

    Куриная печень отличается высокой концентрацией природного антиоксиданта - витамина А (ретинол). Это вещество естественным путём помогает замедлять процессы старения, препятствует образованию морщин и разглаживает уже появившиеся мимические бороздки. На 100 грамм продукта приходится 200% от ежедневной суточной нормы, соответственно, для насыщения организма витаминов А вполне достаточно употреблять печень 2 раза в неделю.

    Для тех, кто хочет достичь идеального силуэта, куриная печень также бесценна: жиров в 100 граммах содержится всего около 6 г, белков больше, чем в куриной грудке - 20 г, а углеводов - 0,3 г. Калорийность куриной печени равна калорийности куриного филе - 137 ккал на 100 грамм. 

    В куриной печени более 80% от суточной нормы витамина PP, а также почти все витамины группы B - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, каротин, фолиевая кислота. Все они необходимы для поддержания нормальной работы центральной нервной системы.

    Концентрация железа в субпродукте достигает своего максимума и составляет более 500% от суточной нормы. Такие впечатляющие цифры позволяют говорить об исключительных свойствах продукта в борьбе с анемией - дефицитом железа.

    • Такая концентрация микроэлемента делает печенку особо полезной для беременных женщин, у которых эта патология диагностируется достаточно часто.

    В состав этого вида куриных потрохов входит также триптофан - аминокислота, отвечающая за нормальный сон. Метианин защищает от развития онкологических заболеваний, а холин стимулирует активность мозга.

    Помимо уже перечисленных элементов, куриная печень богата магнием, молибденом, цинком, натрием, кальцием, медью, фосфором. 

    Однако существует небольшой нюанс: печенка - неиссякаемый источник "плохого" холестерина, поэтому употребление продукта в неограниченных количествах не рекомендуется людям с патологиями сердечно-сосудистой системы.

    Печень - ценный и питательный деликатес, отличающийся своей доступностью и бюджетной ценой. Однако большинство кулинаров до сих пор не оценило всю пользу от употребления продукта.

    Польза для человека

    1. Диетологи выявили целый спектр полезных свойств печени, и до сегодняшнего дня рекомендуют употреблять этот продукт людям, пребывающим в постоянном стрессе, пациентам с проблемами нервной системы, при сахарном диабете, патологиях легких, нарушениях метаболизма. 
    2. Систематическое употребление этих потрохов полезно тем, у кого диагностированы проблемы в репродуктивной функции: фолиевая кислота помогает справляться с недугами половой системы как женщинам, так и мужчинам. 
    3. В куриной печени сосредоточено большое количество йода и селена, за счет чего употребление продукта приводит в норму функционирование щитовидной железы.
    4. Улучшается деятельность кровеносной системы, усиливается кровоток, нормализуется пищеварение, повышается и укрепляется иммунитет.
    5. Куриную печень рекомендуют употреблять профессиональным спортсменам: за счет низкой калорийности и высокой концентрации белка мышечная масса наращивается быстрее, и не появляются жировые прослойки. 

    Это далеко не все полезные свойства куриной печени, список можно продолжать еще долго, достаточно знать, что употребление продукта раз в неделю приведет в порядок все системы организма.

    Однако все качества особенно выражены в натуральном продукте. Если курицу на птицефабрике кормили химикатами, польза от употребления куриной печени снижается, как минимум вдвое. Поэтому так важно выбирать качественный продукт от проверенного производителя.

    Кулинарная обработка печени

    Кухни различных стран мира содержат в своем меню массу блюд из куриной печени. Это обусловлено не только невероятной пользой субпродукта, но и легкостью кулинарной обработки. 

    Рецептов существует много, но для каждого из них  не требуется длительного подготовительного периода. Куриную печень не вымачивают, с нее не нужно снимать пленку, как, например, с говяжьей печени, нет мелких кровеносных сосудов. Перед приготовлением печень достаточно хорошо промыть, удалить волокна и желчь. Горечь и неприятный привкус в готовом блюде свидетельствуют о том, что желчь удалена не полностью.

    Из куриных потрохов готовят супы, жаркое, начинки для пирогов, тушат, жарят или запекают. При любом виде термической обработки на выходе получается сытное и полезное блюдо. Особой любовью у хозяек пользуется паштет из куриной печени.

    В измельченные в блендере потроха добавляют жареный лук и морковь. Такое лакомство можно употреблять даже вечером, не боясь нанести вред фигуре. Но при употреблении субпродукта стоит исключить из того же приема пищи любые молочные продукты: кальций не даст железу усвоиться. 

    Важно также правильно готовить печень. Чтобы она получилась сочной, нежной и мягкой, достаточно жарить кусочки с каждой стороны по 3 минуты. Если речь идет о тушении, хватит 15 минут обработки. Превышение временных рамок влечет за собой сухое жесткое блюдо.

    Противопоказания

    1. Печень курицы принесет организму пользу, только если она отменного качества и первой свежести.
    2. При длительном или неправильном хранении субпродукта, в волокнах образуются вредные вещества, которые организму принесут только ущерб. Поэтому так важно при покупке обращать внимание на внешний вид товара.
    3. От приобретения стоит отказаться, если продукт обладает рыхлой структурой или неестественным оттенком. Свежая печень характеризуется коричневым цветом, на вид гладкая, ровная, с глянцевой поверхностью, без крупных кровяных сгустков. 
    4. Особых противопоказаний куриная печень не имеет, но из-за высокого уровня холестерина, продукт следует употреблять с осторожностью пожилым людям, пациентам с угрозой появления атеросклеротических бляшек и людям с патологиями почек.
    5. Готовое блюдо из куриной печени, впрочем, как из любого другого субпродукта обладает небольшой горчинкой, но стоит насторожиться, если горечь слишком чувствуется. Такой вкус говорит о несвежем продукте, а его употребление чревато пищевым отравлением.

    В целом же, куриная печень - богатый, полезный и доступный продукт, который сочетается с любыми гарнирами и отличается приятным вкусом.

    nyamkin.ru


    Смотрите также